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Recetas / Carnes

Chops de cerdo a la parrilla con puré de batata y naranjas

Ingredientes

  • Carré de cerdo con hueso 4 costillas
  • Sal gruesa
  • Adobo:
  • Miel de caña 100 cc
  • Ají amarillo ½
  • Ajo 1 cabeza
  • Guarnición:
  • Cebolla 2
  • Vinagre 200 cc
  • Agua 200 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Puré:
  • Batata 4
  • Naranja 2

Procedimiento

Salar las costillas con sal gruesa y cocer a la parrilla a fuego fuerte. Adobar con la reducción de miel.

 

Para el adobo, calentar la miel de caña y aromatizar con el ají amarillo en rueditas, el ajo previamente asado en horno (envuelto en aluminio con oliva).

 

Para el puré, envolver las batatas en aluminio y asar a la parrilla. Extraer la pulpa y pisar junto a la pulpa de naranjas calientes. Salarpimentar a gusto.

 

Para las cebollas, hervir el agua con el vinagre y el azúcar y sumergir las cebollas en rodajas, cocer por 5 minutos más.

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