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Recetas / Carnes

Grandiosos tacos de pollo con masa casera.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • Harina 0000 300 grs
  • Polvo de hornear 1 cdita
  • Sal 1 cdita
  • Aceite 2 cdas
  • Agua 160 cc
  • Para el relleno:
  • Pata de muslo 3
  • Cebolla 1
  • Ajos 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Morrón rojo 1
  • Panceta ahumada 300 grs
  • Queso mozzarella 400 grs
  • Tomate perita 2
  • Vino blanco c/n
  • Caldo c/n
  • Para la salsa del infierno:
  • Queso blanco 150 grs
  • Ketchup 4 cdas
  • Chile 1
  • Sal c/n
  • Para la salsa de guacamole:
  • Paltas 2
  • Ajo rallado 1/2 cditas
  • Cebolla 1/4
  • Tomate perita 1
  • Perejil picado 2 cdas
  • Jugo de limón 1
  • Cilanto picado 2 cdas
  • CHile rojo 1
  • Aceite de oliva 3 cdas

Procedimiento

PARA LA MASA: Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.

PARA EL RELLENO: Deshuesar la patamuslo. Cortar en tiras y reservar. Cortar cebollas, morrón rojo y verde y ajo en tiras finas y reservar. Cortar el tomate en cubitos y reservar. Cortar el queso mozzarella en tiras y reservar. Calentar bien una sartén, agregar un poco de aceite y saltear el pollo y los vegetales hasta dorar. Por último agregar ajo y tomate. Desglasar con un poquito de vino blanco, condimentar, (si está muy sec agregarle un poquito de caldo, dejar evaporar el alcohol del vino, apagar el fuego y cubrir con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras se lleva a la mesa.

PARA LA SALSA DEL INFIERNO: Mezclar el queso blanco con el Ketchup y una o dos cucharadas de chile cortado en rueditas muy finas triturado (ojo que pica y mucho).


PARA EL GUACAMOLE: Amalgamar todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.

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