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Martes, 02 de Septiembre de 2014
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Recetas de Cocina > Carnes > Porchetta rellena
Carnes
Porchetta rellena
Porchetta rellena
Cochinillo 1 de 6Kg
Panceta ahumada 8 fetas
Sal y pimenta a gusto
Hinojo a gusto
Hojas de hinojo a gusto
Ajo en laminas 2 dientes
Sal gruesa c/n
Ralladura de 2 limones
Ralladura de media naranja
Jugo de limón 1 chorrito
Jugo de naranja 1 chorrito
Jugo de limón 1 chorrito
Jugo de naranja 1 chorrito
Garbanzos 1 lata
Salvia fresca 4 hojas
Ají 1
Yogur neutro 5 cucharadas

Cortar un poco de la carne de los cuartos traseros y colocarla en las zonas con menos carne. 
Rellenar con las fetas de panceta, hinojo fileteado, sus hojas y ralladura de limón. Enrollarlo y atarlo con hilo. Lo untamos con aceite por afuera y colocarlo en el horno por 2hs a 170º. En la asadera poner sal gruesa para que la grasa que cae no genere humo.

Guarnición: En una sartén caliente con aceite de oliva saltear el hinojo cortado fino. Agregamos ajo, ralladura y jugo de naranja y limón. Para finalizar agregar los garbanzos, la salvia picada, el ají y el yogur neutro. Mezclar y servir.

Consejo: Pedirle al carnicero que deshuese la porchetta.

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