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Miércoles, 01 de Octubre de 2014
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Recetas de Cocina > Carnes > Súper sabrosa pata de cordero a los 40 ajos con guarnición especial
Carnes
Súper sabrosa pata de cordero a los 40 ajos con guarnición especial
Súper sabrosa pata de cordero a los 40 ajos con guarnición especial
Pata trasera de cordero 1
Tomillo fresco 3 ramitas
Romero fresco 2 ramitas
Sal entrefina
Pimienta negra molida
Pimienta negra en grano
Zanhoria 1
Cebolla 1
Puerro 1
Penca de apio 1
Ajo 3 cabezas
Aceite de oliva
Vino tinto 300 cc
Caldo de carne 300 cc
Manteca 3 cdas
Papas 4

Eliminar el exceso de grasa de la pierna de cordero. En una sartén con aceite de oliva caliente, sellar la pata de cordero de ambos lados. Retirar de la sartén y depositar sobre una placa para horno. Agregar a la sartén adonde se sello la pata, las verduras picadas, las hierbas, los ajos en camisa y cocinar por 5 minutos. Salpimentar.
Deglasar con vino tinto. Dejar reducir un poco y agregar el caldo de carne. Llevar todo esto junto con la pata de cordero a la asadera. Tapar con papel de aluminio y cocinar en un horno a 180 ºC por 50 minutos. Transcurrido ese tiempo retirar del horno, poner el Gigot con los ajos en una platina y reservar. Pasar por un colador el jugo que quedó en la placa y llevarlo a ebullición en una sartén o cacerolita. Agregar cubos de manteca fría para espesar y dar brillo.
Aplastar los ajos y generar un puré con los mismos.
Filetear la pata, servirla con la salsa de cocción y acompañar con un clásico puré de papas y el puré hecho con los ajos.

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