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Recetas Tortas

Torta de panqueques con crema pastelera de chocolate

Ingredientes

  • Masa de crepes:
  • Leche entera 600 cc
  • Huevo 6
  • Harina 0000 160 grs
  • Azúcar impalpable 140 grs
  • Sal
  • Manteca 6 cdas
  • Pastelera de chocolate:
  • Leche 1 litro
  • Yema 12
  • Azúcar 250 grs
  • Almidón de maíz 80 grs
  • Chocolate 200 grs

Procedimiento

Para la masa, batir los huevos con el azúcar impalpable, sumar la sal, la harina y batir nuevamente para eliminar grumos a la vez que agregamos leche de a poco. Terminar con la manteca derretida e integrar por última vez.

Descansar en heladera por 30 minutos.

Hacer los panqueques normalmente usando manteca cada vez para que no se peguen.

 

Para la pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar.

Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.

Volcar la mitad de la leche caliente sobre el batido de yemas. Integrar y volver esta mezcla a la olla nuevamente.

Volver al fuego y calentar sin dejar de batir hasta que hierva por un minuto.

Volcar la pastelera sobre el chocolate picado, reposar por un par de minutos y revolver para integrar bien.

 

Para el armado, tomar un panqueque de base y untar con pastelera de chocolate. Repetir hasta terminar.

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