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Recetas Tortas

Pastafrola de pasta de avellanas casera

Ingredientes

  • Pasta de avellanas:
  • Avellana 100 grs
  • Leche 200 grs
  • Leche en polvo 30 grs
  • Miel 20 grs
  • Sal 1 pizca
  • Chocolate semiamargo 150 grs
  • Masa:
  • Huevo 1
  • Yema 1
  • Harina leudante 400 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Manteca 200 grs
  • Esencia de vainilla 1cda
  • Sal c/n

Procedimiento

Para la pasta de avellanas, tostar las avellanas con piel a horno bajo por unos 10 minutos, remover cada tanto sin que se quemen.

Aparte, poner la leche, leche en polvo, miel y sal en una olla y llevar a hervor. Retirar del fuego.

En un bol, fundir el chocolate a baño María y reservar.

Retirar las avellanas tostadas del horno y pelar sacuediéndolas dentro de un repasador seco (en caliente).

Procesar las avellenas hasta lograr un polvo o similar, sumar el chocolate de a poco y seguir procesando. Sumar la mezcla de leches y miel e integrar bien.

Pasar a un frasco y reservar en heladera.

 

Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar en el centro el azúcar, manteca pomada, esencia de vainilla, huevo y yema. Salar por fuera y comenzar a integrara desde el centro hacia el exterior.

Una vez tomada la masa, amasar por varios minutos y reservar tapada en heladera.

Estirar y forrar un molde de tarta enmantecado (base y bordes) con ¾ e la masa.

Con el cuarto restante, estirar y hacer tiritas para el cuadriculado superior.

Rellenar la masa, hacer el cuadriculado.

 

Para la cocción, llevar al horno medio por unos 30 minutos.

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