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Recetas Tortas

Tiramisú con leche condensada y vainillas caseras

Ingredientes

  • Vainillas caseras:
  • Azúcar impalpable
  • Masa:
  • Yema 4
  • Clara 4
  • Harina 0000 100 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Azúcar 100 grs
  • Tiramisú:
  • Crema:
  • Queso mascarpone 600 grs
  • Crema de leche 400 cc
  • Yema 8
  • Azúcar 100 grs
  • Leche condensada 50 grs
  • Armado:
  • Café fuerte c/n
  • Cacao amargo c/n

Procedimiento

Para las vainillas, en un bol, batir las claras a nieve.

Aparte, batir las yemas con el azúcar y la esencia.

Tomar el bol de las yemas e ir incorporando de manera intercalada y envolvente la harina tamizada y las claras en 3 veces (debemos terminar con las claras).

 

Pasar la masa a una manga (cortar pico ancho) y sobre placa enmantecada y enharinada hacer la forma de las vainillas. Espolvorear con azúcar impalpable y agua con vaporizador.

Cocer al horno fuerte precalentado por 8 minutos.

 

Para la crema, llevar las yemas a baño María sin que el agua toque el bol y comenzar a batir agregando el azúcar, tiene que cremar. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que tome temperatura ambiente.

Aparte, en un bol, colocar el queso mascarpone e integrar de manera envolvente con la crema semibatida y la leche condensada. Reservar en heladera.

 

Para el armado, pasar las vainillas por café y hacer una base en fuente para horno, cubrir con la crema y repetir haciendo 2 o 3 capas.

Espolvorear con cacao amargo antes de servir.

 

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