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Recetas Tortas

Pastafrola, secretos para la perfección

Ingredientes

  • Masa:
  • Huevo 1
  • Yema 1
  • Harina leudante 400 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Manteca 200 grs
  • Esencia de vainilla 1cda
  • Sal 1 cdta
  • Relleno:
  • Dulce de membrillo 400 grs
  • Dulce de batata 400 grs
  • Agua c/n
  • Cognac c/n

Procedimiento

Para la masa, colocar la manteca pomada en un bol y batirla con el azúcar hasta cremar (con batidora eléctrico). Incorporar la esencia de vainilla, la yema y el huevo. Volver a batir hasta obtener una crema densa. Agregar la harina mezclada con la sal e integrar con espátula de manera envolvente (agregarla en forma de lluvia).

Una vez que la masa está tomada, envolvemos en film y llevamos a la heladera por media hora.

Al sacarla de la heladera, romperla en bollos y volver a integrarla sin amasar mucho, la idea es darle un poco de calor para estirarla fácilmente.

 

Separar la masa en 2, 1/3 por un lado y 2/3 por otro.

 

Estiramos la parte más grandes con harina en la mesada y fonsamos un molde de pastafrola enmantecado.

 

Para el relleno, derretir el dulce elegido con un poco de agua o cognac a baño María. Rellenar.

 

Para las tiritas, estirar el tercio restante, colocar en placa enharinada y llevar al freezer. Cuando endureción, retirar y cortar las tiras. Quedan perfectas. Y pergarlas a los bordes.

 

Llevara a horno medio por 40 minutos.

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