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Recetas Tortas

Lemon pie extra merengue

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 300 grs
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Yema 1
  • Sal
  • Esencia de vainilla
  • Crema:
  • Leche 1/2 litro
  • Azúcar 200 grs
  • Yemas 4
  • Jugo de limón 200 grs
  • Almidón de maíz 60 grs
  • Matneca 1 cdta
  • Ralladura de limón
  • Galletitas de limón 1/2 paquete
  • Cobertura:
  • Merengue:

Procedimiento

Masa: Batir el azúcar con la manteca pomada, agregar la yema, sal y esencia. Sumar la harina e integrar. Llevar a la heladera. Estirar del tamaño del molde correspondiente para formar una base, cocer al horno medio hasta que esté cocida.

Relleno: Mezclar el almidón con la mitad del azúcar, agregar las yemas y el jugo de limón, la ralladura y batir. Hervir 1/2 litro de leche con el resto del azúcar y volcarlo de a poco a la mezcla anterior. Volcar todo en la olla dónde se hirvió la leche, cocer a fuego medio siempre revolviendo hasta que se forme la crema. Enfriar.

Cubrir la masa con el relleno, cubrir con galletitas molidas para que no se caiga el merengue y terminar con el merengue.

Merengue: La receta acá:

http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/29/2318/Clases-Magistrales/Merengue.html

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