Abadejo Con Croute De Hongos Y Vegetales Salteados
ABADEJO CON CROUTE DE HONGOS Y VEGETALES SALTEADOS, disfrutá de un riquísimo plato con pescado blanco ¡que te va a encantar! A continuación el paso a paso completo
PROCEDIMIENTO:
1. Lavar y picar bien el perro.
2. Separar el tallo de los hongos y reservar por separado.
3. Lavar y secar la espinaca y el repollo.
4. En una olla o sartén poner a reducir el vino blanco con el azúcar, el tomillo, los granos de pimienta y un poco de sal. Cuando espese un poco apagar y reservar.
5. Desgranar la miga de pan, picarlos tallos de los hongos y el puerro, saltearlo con aceite, cuando estén tiernos retirar y agregar la miga de pan, reservar.
6. El pescado lo sellamos con aceite en una sartén de un solo lado, cuando se da la vuelta, poner la croute de puerros y mandar al horno unos minutos.
7. En otra sartén con oliva salteamos los hongos, agregar el repollo cortado en juliana y al final las hojas de espinaca. Cocinar unos segundos y reservar.
Para el emplatado: Servir en la base del plato el salteado con la pesca por encima y terminar con la reducción de vino por encima.
Ingredientes
Para 4 porciones- 500 g de filet de abadejo (importante que sea gordito).
- 100 g de hongos portobello.
- 100 g de hongos champiñón.
- 1 atado de espinaca.
- 1 repollo colorado.
- 4 ramitas de puerros.
- 200 g de miga de pan.
- 500 cc de vino torrontés.
- 250 gr azúcar.
- Tomillo.
- Granos de pimienta.
- Sal, pimienta y aceite.
Preparación
ABADEJO CON CROUTE DE HONGOS Y VEGETALES SALTEADOS, disfrutá de un riquísimo plato con pescado blanco ¡que te va a encantar! A continuación el paso a paso completo
PROCEDIMIENTO:
1. Lavar y picar bien el perro.
2. Separar el tallo de los hongos y reservar por separado.
3. Lavar y secar la espinaca y el repollo.
4. En una olla o sartén poner a reducir el vino blanco con el azúcar, el tomillo, los granos de pimienta y un poco de sal. Cuando espese un poco apagar y reservar.
5. Desgranar la miga de pan, picarlos tallos de los hongos y el puerro, saltearlo con aceite, cuando estén tiernos retirar y agregar la miga de pan, reservar.
6. El pescado lo sellamos con aceite en una sartén de un solo lado, cuando se da la vuelta, poner la croute de puerros y mandar al horno unos minutos.
7. En otra sartén con oliva salteamos los hongos, agregar el repollo cortado en juliana y al final las hojas de espinaca. Cocinar unos segundos y reservar.
Para el emplatado: Servir en la base del plato el salteado con la pesca por encima y terminar con la reducción de vino por encima.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
