TORTA HÚMEDA DE FRUTILLAS

TORTA HÚMEDA DE FRUTILLAS
Pastelería

TORTA HÚMEDA DE FRUTILLAS

INGREDIENTES


  • Para el bizcocho:

  • - 3 yemas.
  • - 1 huevo.
  • - 160 g de azúcar blanca clásica.
  • - 60 cc de aceite de girasol.
  • - 160 g de harina 0000 + 4 g de polvo de hornear.
  • - Pizca de sal.
  • - Ralladura de 1 limón.

  • Almíbar para humedecer:

  • - 100 cc de agua.
  • - 100 cc de jugo de naranjas.
  • - 80 g de azúcar blanca clásica.

  • Centro de frutillas:

  • - 700 g de frutillas.
  • - 200 g de azúcar blanca clásica.
  • - 4 g de agar agar + 20 cc de agua.
  • - 2 cdas de esencia de vainilla o pasta de vainillas.
  • - 200 g extra de frutillas cortadas en cuartos.

  • Chantilly de vainilla:

  • - 1 L de crema de leche doble.
  • - 225 g de azúcar impalpable.
  • - 30 g de pasta de vainilla o 3 cdas de esencia.
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Disfrutá de esta increíble TORTA HÚMEDA DE FRUTILLAS, fresca ideal para el verano. Preparala para algún cumpleaños, celebración o para disfrutar en casa. Con crema, almíbar de naranja y bizcocho. 

PROCEDIMIENTO:

  1. Batir a mano el aceite junto a el azúcar y ralladura, agregar yemas y huevo batir a mano unos minutos.
  2. Agregar la harina cernida con la sal y polvo de hornear  e integrar bien.
  3. Colocar la masa en aro de 24 cm de diámetro forrado con aluminio en la base y cocinar en horno precalentado 170 grados 12 minutos.
  4. Reservar dentro del aro.

Almíbar para humedecer:

  1. Cocinar todo junto en una cacerolita y que rompa hervor durante 5 minutos.

Centro de frutillas: 

  1. En una cacerola colocar los 700 g de frutillas y el azúcar cocinar hasta que la fruta comience a disolverse.
  2. Procesar con mixer agregar el agar agar hidratado con el agua y cocinar la pulpa y que hierva durante 3 minutos a fuego medio.
  3. Retirar del fuego y agregar las frutillas extras en cuartos y la vainilla.

Armado:

  1. En aro de 24 de diámetro con acetato alrededor internamente colocar el bizcocho, humedecerlo bien con el almíbar y colocar la pulpa de frutillas.
  2. Llevar media hora al freezer para que se gelifique.
  3. Por último colocar una capa de crema chantilly y alizar bien.
  4. Llevar a freezer dos horas, retirar el aro y acetato, decorar con crema chantilly y frutillas frescas.

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