Pastas
Ñoquis rellenos con estofado de carne
Ñoquis:
Papa 800 grs
Harina 200 grs
Huevo 1
Sal
Mozzarella
Tomates secos
Estofado:
Paleta 500 grs
Cebolla 1
Zanahoria 2
Morrón 1
Sal
Ajo 2 dientes
Caldo 1 litro
Puré de tomate 500 cc
Vino tinto c/n
PARA LOS ÑOQUIS: Hervir la papa con cascara y sal hasta que esté blanda, retirar del fuego, pelar y realizar un puré. Agregarle sal, nuez moscada y huevo, amasar hasta lograr una masa firme y realizar los ñoquis rellenando con la mozzarella y el tomate seco.
PARA EL ESTOFADO: Cortar todas las verduras en cubo y dorar en una cacerola profunda con aceite de oliva sal. Agregar la carne con los condimentos, el vino y luego de evaporar el alcohol. Agregar el puré de tomate. Dejar cocinar durante 40 minutos y servir.
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