Guisos
Risotto de calamares
Tubos de calamar 3u
3 dientes de ajo
Arroz 80grs por persona
Cebolla 2u
Vino blanco 1 vaso
Caldo de verduras c/n
Manteca 40grs
Perejil a gusto
Tomates cherry 250grs
Ralladura de limón (opcional)
Limpiar el calamar, cortarlo en anillos (forma de rabas) y ponerlo en un bowl con el ajo (en laminas) y aceite de oliva. Lo dejamos reposar 30mins en la heladera.
Cortar 3 anillos de calamar en trozos muy chicos. En una sartén caliente poner aceite y incorporar los pedazos de calamar, cebolla y sal. Dorar y agregar el arroz. Poner vino blanco hasta que evapore el alcohol., luego incorporar el caldo caliente hasta cubrir el arroz. Revolver.
Calentar un grill o sartatarejil al arroz ya cocido y l én y poner lo calamares. Dorarlos en poco tiempo.
Agrego el perejil, manteca y caldo al arroz ya cocido. Para finalizar poner los calamares y los tomates cherrys.
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