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Especiales > 1 x 1000
Uno por mil: Pan, arroz y tortilla a la cacerola
Para el pan:
Harina 500 grs
Agua 360 cc
Sal fina 15 grs
Levadura seca 1 cdta
Para el arroz:
Manteca 80 grs
Cebolla 150 grs
Arroz largo fino 400 grs
Caldo 750 cc
Sal
Pimienta
Para la tortilla:
Cebollas 2
Espinacas 1 bol
Ajo 1
Panceta 100 grs
Aceite 1 cda
Sal
Pimienta negra
Queso rallado 3 cdas
Huevos 6
PARA EL PAN: Mezclar la harina con la sal, la levadura y el agua fría con cuchara de madera o con la mano. Una vez que está bien integrado, cubrir con papel film y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente. Pasadas 24 horas, estirar sobre una mesada bien enharinada y enrollar cual zeppelin, pero logrando una bola. Enharinar el bol y colocar la bola de masa tapada con papel film. Dejar leudar 2 horas más. Precalentar el horno a 220ºC. Enharinar una placa y poner la bola de masa. Cubrir con un poco de harina. Llevar al horno. Cocinar tapado por 40 minutos. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla y cortar cuando se enfría.
PARA EL ARROZ: Sudar la cebolla en brunoise con la manteca. Agregar el arroz y revolver. Agregar el caldo caliente y revolver. Cuando retoma hervor, cubrir con papel manteca y llevar a horno moderado por 15 a 18 minutos.
PARA LA TORTILLA: Saltear en sartén con apenas aceite, la panceta , agregar las cebollas fileteadas finas junto con el ajo, salpimentar. Agregar las hojas de espinacas y tapar. retirar de la sartén a un bowl y agregar el queso rallado. sumar los huevos previamente batidos. hacer la tortilla en sartén con aceite caliente.
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