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Los sí y los no de los profiteroles
Leche 180 cc
Agua 180 cc
Manteca 180 grs
Harina 0000 220 grs
Huevos 6 unid
Azúcar impalpable 1 cda
Sal
Para el relleno:
Crema de leche 200 cc
Azúcar 50 grs
Dulce de leche C/N
Para la cobertura:
Chocolate 100 grs
Manteca 100 grs
En una olla poner el agua, la leche y la manteca pomada.
Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente.
Una vez fuera del fuego pasar a un bowl y agregar los huevos de a uno batiendo siempre.
Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada.
Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más).
Batir la crema de leche con el azúcar y la ralladura de naranja. Reservar en la heladera.
Hacer la crema de chocolate.
Hacer la crema pastelera.
Rellenarlos fríos: algunos con crema y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate.
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