Dulces
Bizcochuelo de manzana y crema caramelo
Para el bizcochuelo:
Harina leudante 500 grs
Sal 1 cdta
Canela en polvo 2 cdtas
Polvo de 5 especias 1 cdta
Manteca 250 grs
Azúcar 480 grs
Huevos 2
Salsa de manzanas 460 grs
Para la salsa de manzana:
Manzanas verdes 6
Agua 1/2 taza
Canela 1 cdta
Azúcar negra 2 cdas
Para la crema de caramelo:
Azúcar 100 grs
Manteca 200 grs
Queso crema 600 grs
Caramelo líquido c/n
Para hacer la salsa, pelar las manzanas y sacarles el centro. Cortar en trozos y colocar en una cacerola con el agua, el azúcar y la canela. Cocinar media hora a fuego bajo y procesar.
Para el bizcochuelo: enmantecar un molde de 24 cm de diámetro y poner papel manteca. Precalentar el horno a temperatura media.
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar los huevos de a uno a la vez.
Incorporar los secos mezclados en 3 partes, intercalando con la salsa de manzanas a temperatura ambiente.
Volcar la mezcla en el molde y hornear a temperatura media por 40 minutos aproximadamente, o hasta que un palillo salga limpio.
Dejar enfriar y cortar en 3 partes.
Para hacer la crema, mezclar el azúcar y el harina en una cacerolita. Agregar la leche y la crema y cocinar a fuego medio por 10 a 15 minutos revolviendo siempre.
Una vez lista la mezcla volcar en un bol y batir con batidora eléctrica para que baje la temperatura, bajar la velocidad de la batidora y agregar la esencia de vainilla y la manteca pomada en cubitos o pedacitos. Batir bien hasta que esté liviana la crema.
Agregar la salsa de caramelo y seguir batiendo. Si está demasiado liviana la crema, llevar a la heladera antes de usar.
Rellenar con la crema y cubrir.
Reservar salsa de caramelo para la decoración final, tipo telaraña.
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