Dulces
Postre gigante de mil capas de chocolate, almendras y frambuesas
Para la masa de almendras:
Manteca 300 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevo 1
Almendras 200 grs
Harina 0000 450 grs
Para el mousse de chocolate negro:
Chocolate negro 150 grs
Crema de leche 300 grs
Para el mousse de chocolate blanco:
Chocolate blanco 300 grs
Crema de leche 300 grs
Para decorar:
Frambuesas c/n
Frutillas c/n
Azúcar impalpable c/n
PARA LA MASA: Batir la manteca con el azúcar impalpable. Agregar el huevo e integrarlo. Saborizar con almendras tostadas y procesadas integrándolas a la mezcla. Por último agregar la harina y mezclar. Enfriar la masa en papel film por media hora. Estirar sobre papel manteca varias bases del mismo diámetro y espesor (recortar con un plato de molde para lograr el mismo diámetro). Pinchar y cocinar sobre placa enmantecada por 10 minutos a horno medio.
PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO: Calentar la crema de leche y verter sobre el chocolate picado. Dejar que se derrita el chocolate, mover si es necesario. Dejar enfriar. Batir la crema hasta montarla.
PARA EL ARMADO: En la primer base cubrir con mousse de chocolate negro (con manga se pueden lograr dibujos para los bordes). Poner otra capa y cubrir con la mousse de chocolate blanco. Colocar frambuesas sobre el chocolate blanco en la circunsferencia y frutillas fileteadas en el centro. Poner otra capa y cubrir con mousse de chocolate negro. Colocar la útlima tapa y espolvorear con azúcar impalpable.
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