Carnes
Tapa de asado rellena con puré duquesa
Tapa de asado 1
Arvejas 200 grs
Jamón cocido 200 grs
Puerro 5
Verdeo 5
Queso rallado c/n
Morrón verde 2
Crema de leche 300 grs
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mostaza 4 cdas
Miel 1 cda
Tomillo c/n
Vino tinto 300 cc
Papas 1 kilo
Huevos 3
Manteca 20 grs
Limpiar la tapa mecharla y reservar. Cortar todas las verduras y fondear en una cacerola con aceite caliente una vez cocidas las verduras agregar la crema dejar reducir y agregar el jamón las arvejas congeladas y el queso integrar bien dejar enfriar y rellenar. Cerrar la boca de la tapa con escarbadientes y dejarla macerando durante dos hs en mostaza miel tomillo y vino colocar en una placa y cocinar en horno moderado durante una hr aproximadamente.
Realizar un puré de papa y agregarle la manteca más dejar enfriar un poco y agregarle los huevos incorporarlo bien con la ayuda de un batidor. Disponer con manga en una placa y hornear hasta dorar.
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