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Jueves, 18 de Diciembre de 2014
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Recetas del Día

  • Almendras 350 grs
    Azúcar 440 grs
    Agua 125 cc
    Glucosa 90 grs
    Miel 250 grs
    Clara 50 grs
    Ostia 2 hojas
    Opcional:
    Baño de chocolate
    Paso 1

    Tostar las almendras en placa (sin aceite) a horno bajo por unos 20 minutos. Remover cada tanto para que no se quemen.

     

    Paso 2

    En una sartén colocar el agua, azúca...
  • Pechito de cerdo 1
    Sal
    Aceite de oilva
    Apio 1 rama
    Laurel 2 hojas
    Puerro 2
    Cebolla 2
    Zanahoria 1
    Jugo de limón ½ vaso
    Jugo de pomelo ½ vaso
    Jugo de naranja ½ vaso
    Ajo 2 dientes
    Jengibre 1 trocito
    Pimienta
    Cerveza 1 litro
    Para las papas:
    Panceta 250 grs
    Papa 500 grs
    Ciruela 100 grs
    En placa para horno con base de cebolla, apio, laurel, puerro y zanahorias (cortados grandes) colocar el pechito, salar y untar con aceite.

    En un bol, colocar el ajo rallado y el jengibre en rodajas, el to...
  • Masa:
    Harina 0000 500 grs
    Leche en polvo 10 grs
    Azúcar 30 grs
    Sal 10 grs
    Vinagre balnco 1 cdta
    Agua 250 cc
    Manteca 50 grs
    Levadura 20 grs
    Crema 1:
    Manteca 1 pan
    Aceite neutro 1 cda
    Agua 3 cdas
    Sal 1 pizca
    Pimienta
    Crema 2:
    Mayonesa
    Crema 3:
    Queso untable
    Crema 4:
    Salsa golf
    Relleno:
    Jamón cocido
    Queso de máquina
    Huevo
    Tomate
    Atún
    Roquefort
    Jamón crudo
    Rúcula
    Palmitos
    Reggianito
    Morrón
    Pollo
    Tomate seco hidratado
    Manzana
    Para la masa, hacer una corona con la harina sobre la mesada y en el centro agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia con azúcar. Luego, sumar la leche en polvo, manteca pomada y el vinagre...
  • Esponja:
    Harina 0000 300 grs
    Agua 150 cc
    Miel 25 grs
    Levadura fresca 25 grs
    Amasijo:
    Harina 0000 700 grs
    Azúcar 200 grs
    Sal 10 grs
    Huevo 250 grs
    Manteca 200 grs
    Extracto de malta 25 grs
    Levadura fresca 90 grs
    Esencia de pan dulce 1 cda
    Leche 100 cc
    Frutas:
    Pasa de uva 200 grs
    Frutas glaseadas 100 grs
    Higos glaseados 100 grs
    Cerezas glaseadas 100 grs
    Nuez 150 grs
    Castañas Cajú 150 grs
    Almendra 100 grs
    Cognac 100 cc
    Picar las frutas groseramente y remojar unas horas con el licor (las almendras previamente tostadas).

     

    Esponja: mezclar los ingredientes y dejar fermentar  a temperatura ambiente, hasta dup...
Línea directa
Aprendé todos los secretos de Juan para cocinar casero, rico y sano para estas fiestas....
Todo a la parrilla
Juan siempre nos sorprende con sus recetas a la parrilla. Hacela este fin de semana....
Luego de una pareja final junto a Florencia Suárez, Álvaro Arismendi se convirtió en el Nuevo Cocinero Argentino 2014.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
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