El Tiempo

• Gastronomía árabe
  
  Mohamara:

  Pan de miga 6

  Nueces 250 grs

  Pimentón dulce 2 cdta

  Comino molido 2 cdtas

  Ají molido 2 cdtas

  Jugo de limón 6 cdas

  Aceite de oliva 6 cdas

  Ajo 1 diente

  Chile 1/2

  Sal

  Pimienta

  Belén:

  Morrón rojo 1

  Morrón verde 1

  Berenjena 2

  Almendras 50 grs

  Pasas de uva blancas 50 grs

  Azúcar 2 cdas

  Tabule:

  Morrón rojo 1

  Morrón verde 1

  Tomate perita 2

  Cebolla verde 2 vainas

  Perejil 4 cdas

  Menta 1 cda

  Cous cous 4 cdas

  Vinagreta de limón

  Muska borek:

  Masa fila 500 grs

  Queso ricota 100 grs

  Queso mozzarella 100 grs

  Queso parmesano 100 grs

  Huevo 2

  Perejil

  Pimienta

  Manteca 150 grs

  Semillas de sésamo c/n
  Mohamara: Asar el morrón a fuego directo, quitarle toda la piel. Procesar la pulpa junto con la miga de pan previamente hidratada con muy poco agua, no debe romperse, se la moja apenas con agua y luego s...
• Torta de dos chocolates y dulce de leche
  
  Azúcar 550 grs

  HArina 0000 245 grs

  Cacao amargo 100 grs

  Polvo para hornear 1 y 1/2 cdtas

  Bicarbonato de sodio 1 y 1/2 cdtas

  Sal 1 cdta

  Huevo 2

  Yema 1

  Leche 340 cc

  Aceite de canola 165 cc

  Agua 335 cc

  Relleno:

  Chocolate blanco 100 grs

  Crema de leche 200 cc

  Dulce de leche repostero 400 grs

  Cobertura:

  Crema de leche 275 cc

  Azúcar 250 grs

  Chocolate semiamargo 130 grs

  Manteca 100 grs
  Mezclar los secos (harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal y cacao). 

  Agregar los huevos batidos, con la leche y el aceite de canola. Batir por dos minutos con batidora eléctr...
• Cañoncitos de acelga y pollo
  
  Supremas de pollo 4

  Acelga 1 atado

  Tomates 3

  Zanahorias 2

  Crema deleche 200 cc

  Sal

  Pimienta

  Zucchini 2

  Salsa de tomate 300 cc

  Tomillo

  Berenjena 2
  Abrir las supremas formando un rectángulo. Separar los filet migñon y procesar con la crema más sal y pimienta. Reservar.

  Separar las hojas de acelga de los tallos.

  Cortar los tom...
• Bocaditos de acelga y provolone
  
  Acelga 1 atado

  Cebolla 1

  Apio 1 rama

  Ajo 3 dientes

  Queso rallado 200 grs

  Huevo 2

  Harina leudante 200 grs

  Agua con gas c/n

  Sal

  Pimienta

  Aceite c/n
  Saltear los ajos aplastados con la cebolla y el apio hasta dorar bien. Mezclar con la acelga cortada en tiras sin el cabo y el resto de los ingredientes. Condimentar y freir.

   

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• Pizza de pencas
  
  Pencas c/n

  Hojas de acelga c/n

  Huevo 3

  Pan rallado c/n

  Queso de máquina 200 grs

  Jamón cocido 150 grs

  Queso rallado c/n

  Salsa blanca c/n

  Sal

  Pimienta
  Elegir las pencas de tamaño normal, pasarlas por agua hirviendo por 2 minutos. Tener una salsa blanca terminada, que sea un poco espesa. A la salsa blanca le agregamos las hojas de acelga picadas bien ch...