Chivito Arrollado
CHIVITO ARROLLADO
PROCEDIMIENTO:
1. Para comenzar empezamos a deshuesar el chivo en dos partes.
2. Luego emparejamos los bordes para q quede todo bien plano y q no hayan irregularidades, después empezamos a condimentar con hierbas aromáticas, manteca, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
3. Una vez condimentado, empezamos a enrollar haciendo presión, luego con un hilo para bridar empezamos a atar la pieza.
4. Llevamos a una placa e incorporamos vino tinto, con. Verduras cortadas a groso modo, (zanahorias, cebollas, ajos, apio, pimientos), cubrimos con papel aluminio y llevamos a horno a temperatura media (130ºC) por un promedio de 3 horas aprox.
5. Luego sacamos y cortamos los roles en trozos de la medida de tres dedos y servimos con la reducción de su jugo.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 chivo.
- 200 g de manteca.
- Hierbas (tomillo, romero, salvia).
- Ají.
- Pimienta negra en granos.
- Pimentón.
- Sal entre fina.
- Hilo para bridar.
Para el tomaticán
- 1 kg de tomates perritas.
- 500 g de cebollas.
- 5 huevos.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
Preparación
CHIVITO ARROLLADO
PROCEDIMIENTO:
1. Para comenzar empezamos a deshuesar el chivo en dos partes.
2. Luego emparejamos los bordes para q quede todo bien plano y q no hayan irregularidades, después empezamos a condimentar con hierbas aromáticas, manteca, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
3. Una vez condimentado, empezamos a enrollar haciendo presión, luego con un hilo para bridar empezamos a atar la pieza.
4. Llevamos a una placa e incorporamos vino tinto, con. Verduras cortadas a groso modo, (zanahorias, cebollas, ajos, apio, pimientos), cubrimos con papel aluminio y llevamos a horno a temperatura media (130ºC) por un promedio de 3 horas aprox.
5. Luego sacamos y cortamos los roles en trozos de la medida de tres dedos y servimos con la reducción de su jugo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
