Risotto De Mix De Hongos
Para comenzar, filetear los hongos (los de pino previamente hidratados) y dorar en oliva y manteca de ambos lados. Cuando doran sumar la panceta en bastones y el ajo y puerro picados. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el arroz. Saltear y cubrir con caldo.
Cocer por 20 minutos hasta que el arroz esté listo y emulsionar con manteca en cubitos. Terminar con perejil picado.
Servir con el salteado de parrillera picada y salteada en oliva con los cherrys y las hierbas frescas.
Ingredientes
Para 4 porcionesArroz carnaroli 200 grs
Caldo de carne 600 cc
Vino blanco ½ vaso
Puerro 3 tallos
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva c/n
Hongos de pino 1 puñado
Hongos portobello 2
Hongos champignon 200 grs
Panceta ahumada 150 grs
Salchicha parrillera 1
Tomate cherry 10
Romero 1 rama
Orégano a gusto
Tomillo 1 rama
Queso sardo rallado 100 grs
Manteca 100 grs
Perejil un puñado
Preparación
Para comenzar, filetear los hongos (los de pino previamente hidratados) y dorar en oliva y manteca de ambos lados. Cuando doran sumar la panceta en bastones y el ajo y puerro picados. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el arroz. Saltear y cubrir con caldo.
Cocer por 20 minutos hasta que el arroz esté listo y emulsionar con manteca en cubitos. Terminar con perejil picado.
Servir con el salteado de parrillera picada y salteada en oliva con los cherrys y las hierbas frescas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
