Risotto De Cerdo Azafranado
Rehogar la bola de lomo cubeteada en oliva, salpimentar y reservar.
En la misma sartén, dorar los hongos fileteados en manteca sin mover. Reservar.
En la misma sartén, caramelizar la cebolla fileteada en manteca y oliva y sumar el ajo y jengibre picados hasta dorar.
Incorporar los hongos, el cerdo y el arroz. Integrar salteando y desglasar con vino blanco.
Colorear con azafrán y condimentar.
Cubrir con caldo y cocer por 18 minutos.
Terminar con el queso rallado y manteca fría en cubitos, sartenear para emulsionar y servir con perejil y cilantro picados.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Manteca
Bola de lomo de cerdo 500 grs
Arroz carnaroli 250 grs
Cebolla 2
Ajo 4 dientes
Jengibre 1 rueda
Champignon 150 grs
Caldo de verdura c/n
Queso reggianito 100 grs
Perejil fresco 1 puñado
Cilantro fresco 1 puñado
Azafrán 2 cápsulas
Preparación
Rehogar la bola de lomo cubeteada en oliva, salpimentar y reservar.
En la misma sartén, dorar los hongos fileteados en manteca sin mover. Reservar.
En la misma sartén, caramelizar la cebolla fileteada en manteca y oliva y sumar el ajo y jengibre picados hasta dorar.
Incorporar los hongos, el cerdo y el arroz. Integrar salteando y desglasar con vino blanco.
Colorear con azafrán y condimentar.
Cubrir con caldo y cocer por 18 minutos.
Terminar con el queso rallado y manteca fría en cubitos, sartenear para emulsionar y servir con perejil y cilantro picados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
