Arroz Con Pollo Y Panceta En 5 Pasos

Paso 1, dorar el pollo

Trozar el pollo y dorar en sartén con oilva de ambos lados. Resevar.

Paso 2, dorar la panceta junto con los vegetales y nacarar el arroz

Cortar la panceta en bastones y saltear en sartén, sumar la cebolla, morrón, apio y ajo picados. Transaparentar la cebolla y agregar el arroz. Saltear para nacararlo.

Paso 3, agregar el azafrán, desglasar y agregar el caldo

Condimentar, aromatizar con azafrán y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, incorporar el tomate cubeteado, laurel y cubrir con caldo.

Paso 4, volver a poner el pollo y reducir

Incorporar el pollo, rectificar los condimentos y cocer por 15 minutos.

Paso 5, emulsionar y servir

Cuando termina la cocción, sumar la manteca fría en cubitos y sartenear, servir con perejil.