Tortuguita al paquete con polenta crocante

Para la tortuguita: limpiar la tortuguita, condimentarla bien con el resto de los ingredientes como si fuera una marinada. Envolverla primero en papel film para que quede bien armadita, tipo caramelo y luego con papel aluminio.

Cocinarla 2 horas en horno medio, dentro de una asadera con un poco de sal gruesa en la base o de agua.

Retirarlo del  envoltorio y servirlo con la polenta y la ensalada.

Para la polenta: llevar a hervor la leche, ponerle sal y agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinarla 1 minuto y volcarla en una asadera aceitada. Tiene que quedar con 1 y ½ a 2 cm de altura. Enfriarla bien, cortar porciones y dorarla de ambos lados en una sartén con un poco de aceite.