Tapa de cuadril rellena con flan de choclo y panceta

Para el relleno, dorar los champiñones en aceite de oliva. Luego sumar cebolla de verdeo, sal, pimiento y condimentos.

Tomar la carne y por su lado más grueso hacer un corte interno con un cuchillo filoso a modo de bolsillo. Rellenar la pieza de carne con el relleno y sellar en una sartén de lado y lado. Luego llevar la carbne a horno moderado durante 40min.

Para el flan de choclo, colocar choclo desgranado y otro procesado, panceta, queso rallado, sal, pimienta y condimentos en un bol. Agregarle huevos, crema de leche, perejil y revolver. Colocar la mezcla en  potes individuales aceitados. Cocinar a baño Maria dentro del horno o directamente en el horno.