Matambre De Ternera A La Pizza A La Chapa
Para los matambres, hervirlos por 3 horas en olla grande con caldo y leche.
Dorar a la chapa con oliva de un lado, salar y dar vuelta. Volver a salar y cubrir con la salsa de tomate, la cubierta deseada y la mozzarella rallada.
Tapar con asadera y cocer hasta que se derrita el queso.
Para el de panceta, dorar la panceta en sartén sin materia grasa. Sumar el verdeo y las hierbas picadas. Salpimentar. Pasar a un bol y mezclar con huevo duro picado. Colocar sobre la salsa y terminar con la mozzarella.
Para el de jamón crudo, caramelizar la cebolla fileteada en sartén con manteca y desglasar con aceto. Sumar la miel y salpimentar. Colocar sobre la salsa, cubrir con jamón crudo y rúcula y terminar con la mozzarella.
Para el de pesto y vegetales, saltear el zucchini y berenjena picados en oliva hasta que estén crocantes.
Aparte, quemar el morrón y pelarlo, procesarlo junto con las almendras tostadas, albahaca, ajo y oliva en cantidad necesaria. Colocar el salteado sobre la salsa, cubrir con mozzarella y terminar con pesto.
Ingredientes
Para 4 porcionesMatambre de ternera 3
Leche c/n
Caldo de verdura c/n
Salsa de tomate 500 cc
Mozzarella 1 kilo
Sal
Pimienta
De panceta
Panceta ahumada 250 grs
Cebolla de verdeo 3
Perejil 1 atado
Ciboulette 1 atado
Huevo 4
De jamón crudo
Jamón crudo 100 grs
Cebolla 2
Aceto balsámico
Miel 1 cda
Rúcula 1 atado
De pesto y vegetales
Morrón rojo 1
Almendra 1 puñado
Ajo 3 dientes
Albahaca 1 atado
Zucchini 1
Berenjena 1
Preparación
Para los matambres, hervirlos por 3 horas en olla grande con caldo y leche.
Dorar a la chapa con oliva de un lado, salar y dar vuelta. Volver a salar y cubrir con la salsa de tomate, la cubierta deseada y la mozzarella rallada.
Tapar con asadera y cocer hasta que se derrita el queso.
Para el de panceta, dorar la panceta en sartén sin materia grasa. Sumar el verdeo y las hierbas picadas. Salpimentar. Pasar a un bol y mezclar con huevo duro picado. Colocar sobre la salsa y terminar con la mozzarella.
Para el de jamón crudo, caramelizar la cebolla fileteada en sartén con manteca y desglasar con aceto. Sumar la miel y salpimentar. Colocar sobre la salsa, cubrir con jamón crudo y rúcula y terminar con la mozzarella.
Para el de pesto y vegetales, saltear el zucchini y berenjena picados en oliva hasta que estén crocantes.
Aparte, quemar el morrón y pelarlo, procesarlo junto con las almendras tostadas, albahaca, ajo y oliva en cantidad necesaria. Colocar el salteado sobre la salsa, cubrir con mozzarella y terminar con pesto.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
