Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Miércoles, 02 de Septiembre de 2015
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Recetas del Día

  • Pan 6
    Nalga 12 bifes
    Sal
    Pimienta
    Morrón rojo ¼
    Morrón verde ¼
    Ají molido
    Accesorios:
    Aceite de oliva
    Cebolla 1
    Cebolla colorada 1
    Panceta ahumada 6 lonjas
    Revuelto:
    Huevo 6
    Ajo 2 dientes
    Perejil
    Armado:
    Tomate
    Lechuga
    Mayonesa
    Ketchup
    Papas chips:
    Papa 1 kilo
    En sartén con oliva, rehogar las cebollas en aros y salar. Reservar.

    Aparte, dorar la panceta sin materia grasa y reservar.

    En otra sartén con oliva, co...
  • Masa:
    Harina 0000 500 grs
    Huevo 5
    Sal 1 cdta
    Aceite de oliva 3 cdas
    Salsa:
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Tomates perita 3
    Tomates cherry 100 grs
    Tomate seco 50 grs
    Ajo 3 dientes
    Aceite de oliva
    Albahaca 1 atado
    Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos, sal y oliva.

    Integrar con las manos y amasar por unos 10 minutos.

    Descansar tapada en heladera y estirar. Cortar tiras (5 cm...
  • Aceite neutro
    Masa:
    Tomate perita 1 kilo
    Sal
    Ajo 3 dientes
    Cebolla 2
    Harina leudante 4 cdas
    Pimienta
    Eneldo
    Salsa de yogurt:
    Yogurt 1 pote
    Eneldo
    Pepino ¼
    Sal
    Pimienta
    Retirar las semillas del tomate y cubetear con piel. Colocar en colador y salar para que escurra durante una noche.
    Pasar a un bol y sumar el ajo y cebolla rallados más la harina le...
Salud y alimentación
Diego Sívori nos cuenta junto a un especialista todas las virtudes de las infusiones que consumimos ...
Informes
Diego Sívori nos trae las último en actualidad gastronómica. ¿Qué pasa cuando comemos mucho y rápido...
Guillermo Sarosky y Patricia Rubio son los flamantes ganadores de #CocinaDeCampeones ¡Felicitaciones! Ganaron un kit de cocina Guadix Argentina y un libro de Cocineros autografiado cada uno.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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