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Domingo, 26 de Octubre de 2014
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  • RELLENO: Dorar la cebolla picada fina en aceite.  Agregar un tomate cortado en trozos pequeños previamente pasado por agua y pelado y sin semillas. Dejar cocinar 5 minutos. Agregar los choclos rallados revolviendo constantemente durante 30 minutos con el fuego no muy fuerte. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Y por último incorporar las yemas y revolver bien. Llevar a frío.

     

    SALSA: Agregar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner el diente de ajo entero para perfumar el aceite. Colocar la pulpa de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Mientras se cocina, agregar sal y pimienta a gusto y una hojita de laurel. Faltando un par de minutos, agregar la crema de leche mezclando bien con la pulpa de tomate.

     

    ARMADO: Pincelar las fetas de queso con el aceite de oliva y el perejil. Rellenar como si fueran panqueques y acomodar en una fuente para horno enmantecada. Colocar salsa blanca y la salsa rosa por arriba. Agregar queso rallado y gratinar en horno.

  • Hervir la espinaca en agua y sal, secarlas bien. Picarlas bien chiquitas o procesarlas y reservar.

    Aparte, en un bol, poner la harina y los huevos y batir bien. Sumar agua en cantidad necesaria y las espinacas. No dejar de revolver para que la preparación se unifique y lograr una masa para panqueques.

    En una sartén enmanteada cada vez, ir colocando la masa de espinacas y hacer los panqueques vuelta y vuelta. Apilar y cubrir con un lienzo humedecido.

    Aparte, en otra sartén enmantecada saltear las cebollas fileteadas, condimentar y agregar las hojas de espinaca en crudo. Incorporar la ricota, el jamón picado, el perejil picados, las nueces picadas y la crema del leche. 

    Aparte, en una cacerola, mezclar el puré de tomate con la crema, salpimentar y agregar nuez moscada. Cocer por unos minutos.

    Para el armado, tomar los discos y rellenar, enrollar y colocar en una fuente con salsa como base y por sobre. Cubrir con queso rallado y gratinar al horno.

  • PASO 1- PARA HACER LOS PANQUEQUES: Batir los huevos con la mitad de la leche y la harina hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Agregar el resto de la leche hasta aligerar la masa. Dejar descansar la masa en la heladera por una hora aproximadamente. Cocinar los panqueques en una sartén enmantecada. Acomodar en un plato tapado con film.

     

    PASO 2- PARA HACER EL RELLENO: Lavar la espinaca y secar bien. Picar la espinaca y saltear en tandas en aceite de oliva con un diente de ajo a fuego fuerte. Retirar el líquido excedente que haya soltado la espinaca. Mezclar en un bowl con el jamón cocido picado, la mozzarella rallada, el paté y los condimentos.  

     

    PASO 3- PARA HACER LA SALSA: Hacer la salsa blanca poniendo la manteca y la harina en una olla para formar el roux. Dejar cocinar uno a dos minutos y agregar la leche fría batiendo. Cocinar hasta que hierva y condimentar. Hacer la salsa de tomates poniendo aceite de oliva en una olla. Una vez caliente poner el tomate concassé de golpe. Agregar el ajo aplastado y el tomillo. Agregar el agua y dejar cocinar a fuego bajo hasta que espese. Condimentar. 

     

    PASO 4- PARA EL ARMADO DE CANELONES: Rellenar los canelones y acomodar en una fuente que pueda ir al horno. Salsear con la salsa blanca primero, la de tomates después cubrir con queso rallado.

     

    PASO 5- GRATINAR: Gratinar a horno fuerte por 10 minutos.

  • Hacer la masa para panqueques. Hacer un panqueque y una vez que se suelte de la sartén, cubrirlo con las bananas. Cubrir las frutas con pasta para panqueques y darlo vuelta. Agregar azúcar y hacer caramelo.

  • PARA LA MASA: mezclar los liquidos y despues incorporar la harina. En una sartén moner manteca y poner un uhcaron de la mezcla.

     

    PARA EL RELLENO Hervir la carne con especias a gusto durante 3 horas, para que quede bien tierna y desmenuzarla, mezclar con la cebolla de verdeo picada fina y agregar el aceite de oliva.
    Mezclar la zanahoria rallada fina con el queso crema, la mayonesa, sal y pimienta.
    Grillar rodajas de zucchini

     

    PARA EL ARMADO: Colocar en una fuente de vidrio para horno una capa de crepes, fetas de jamón y queso y crema de zanahoria luego otra capa de crepes y la mezcla de carne con rodajas de zuchini y rodajas finas de tomate. Intercalar capas hasta llenar la fuente decorar con rodajas de tomate, hojas de albahaca y escamas de queso.

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