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Domingo, 23 de Noviembre de 2014
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  • Calentar una paellera o sartén. Agregar un poco de aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla, el morrón rojo y tomates perita todo rallado.

    Agregar el ajo picado y el arroz y nacarar.

    Agregar el vino blanco, el jamón, los alcauciles en cuartos y los tomates cherry.

    Condimentar con sal, pimienta negra y azafrán.

    Cubrí con dos partes y media de caldo caliente.

    Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y evapore casi por completo el caldo.

    Rectificar los condimentos, agregar un chorrito de limón, apagar el fuego, poner un último chorrito de aceite de oliva y a comer.

  • Sellar las carnes en cubos en oliva.  Agregar la cebolla, y los morrones picados. salpimentar.  Agregar el ajo picado.  Agregar la cebolla de verdeo y condimentar. Agregar los hongos de pino hidratados.  Agregar la cerveza tibia. Agregar el tomate triturado  y el caldo calientes. Cocer.  Si hace falta caldo, agregar.  Incorporar la pasta y terminar de cocer.

  • Sellar las carnes en cubos en oliva.  Agregar la cebolla, y los morrones picados. salpimentar.  Agregar el ajo picado.  Agregar la cebolla de verdeo y condimentar. Agregar los hongos de pino hidratados.  Agregar la cerveza tibia. Agregar el tomate triturado  y el caldo calientes. Cocer.  Si hace falta caldo, agregar.  Incorporar la pasta y terminar de cocer.

  • Dorar en oliva el pollo con el calamar en trozos y agregar la cebolla y morrón en juliana. Agregar el arroz y nacarar. Incorporar el caldo caliente (con azafrán), humectar los ingredientes y no remover. Salar. Dentro de los 20 minutos siguientes (a fuego moderado) agregar el abadejo en trozos, los mejillones, langostinos, camarones y vieiras sobre el arroz. Cuando evapora el caldo dejar a fuego bajo por 3 minutos más. Incorporar las arvejas y decorar con perejil. Servir con limón en cuartos.

     

  • Saltear la cebolla y el ajo en oliva. Condimentar. Desglasar con el vino. Agregar los pescados en trozos, el arroz y el caldo. Dejar cocer hasta reducir.

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