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Miércoles, 03 de Septiembre de 2014
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  • Llevar el vino blanco a hervor, agregar el queso rallado. Agregar leche y crema, reducir, servir.

    Relleno azul: licuar los ingredientes, rellenar con la máquina.

    Relleno rojo: licuar los morrones asados con el queso crema, rellenar con la máquina.

  • Hervir el agua y salar. Agregar el agua a la harina revolviendo. Amasar bien para sacar el aire de la masa. Descansar media hora la masa. Poner la masa en la máquina y hacer los churros. Cortar y freir con rejilla protectora a 180 grados. Es probable que el churro explote si la masa tiene aire, tomar las precauciones necesarias al respecto.

  • MEDIALUNAS:

    PARA EL EMPASTE: Amasar y golpear sobre la mesa, agregarle leche para humedecer y presionar para que ingrese en la masa. Reservar.

     

    PARA LA MASA: Incorporar a la harina los ingredientes de a uno (sal, levadura, azúcar, huevo, leche, miel). Amasar y golpear sobre la mesa, agregarle leche y presionar para que ingrese la humedad en la masa. Cortar la masa en trozos chicos con objeto con filo y volver a amasarla golpeandola contra la mesa, repetir el procedimiento 2 o 3 veces. Dejar reposar 5 minutos y estirar la masa. Incoporar el empaste sobre la masa estirada, el empaste debe ser menor en tamaño de superficie. Doblar los bordes de un solo lateral de la masa sobre el empaste hasta cubrirlo y estirar del centro hacia afuera siguiendo la línea del doblez. Una vez estirada doblamos 1 tercio de cada lado y volvemos a estirar 4 veces más con intervalos de 15 minutos. Luego de tener la masa lista y estirada, cortar los bordes. Marcar y cortar a lo largo de la masa tiras de 11 centímetros de ancho. Luego cortarlas en triángulos isósceles (2 lados iguales y 1 desigual). Estirar de la punta del triángulo y arrollar dándole 3 vueltas y media hasta formar la media luna, colocarlas en una placa enmantecada, pintarlas con huevo  y dejarlas reposar de 2 a 3 horas hasta que eleve la masa. Luego llevarlas al horno por 12 a 15 minutos a una temperatura de 200 grados.

     

    CHURROS: En una olla con agua hirviendo con sal, agregar harina y comenzar a mezclar 2 minutos aproximadamente hasta lograr un engrudo.

    Luego retirar de la olla y llevar a la mesada para amasar (en caliente) hasta obtener una masa lisa y homogénea. Con la masa tibia llevar a la churrera.

    Hacer los churros de 14 cm o de la medida deseada y llevar al aceite caliente a 180ºC  hasta que estén dorados y crocantes por fuera. Luego retirar.

    Ya están listos para rellenar con dulce de leche y bañar en chocolate, o pasar por azúcar y luego rellenar.

    Se recomienda preparar la masa y llevar al aceite de manera inmediata, evitando que la masa se endurezca.

  • En una olla con agua hirviendo con sal, agregar harina y comenzar a mezclar 2 minutos aproximadamente hasta lograr un engrudo.

    Luego retirar de la olla y llevar a la mesada para amasar (en caliente) hasta obtener una masa lisa y homogénea. Con la masa tibia llevar a la churrera.

    Hacer los churros de 14 cm o de la medida deseada y llevar al aceite caliente a 180ºC  hasta que estén dorados y crocantes por fuera. Luego retirar.

    Ya están listos para rellenar con dulce de leche y bañar en chocolate, o pasar por azúcar y luego rellenar.

    Se recomienda preparar la masa y llevar al aceite de manera inmediata, evitando que la masa se endurezca. 

  • Calentar el agua con sal hasta romper hervor y agregar la harina.  Revolver hasta unir.  Retirar y amasar en caliente por 5 minutos hasta  obtener una masa homogénea. Poner en la churrera manual (se consigue en bazares) y realizar los  churros. Cortar en la medida deseada. Cocer en aceite bien caliente. Retirar y rellenar si se desea.  Espolvorear con azúcar.  Para rellenarlos, utilizar la rellenadora manual.

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