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Lunes, 20 de Octubre de 2014
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  • Agregar los huevos y las yemas de a uno.

    Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla. 

    Mezclar los secos y agregarlos de a poco con una espátula.

    Llevar a frío a descansar, estirar y cortar círculos.

    Hornear a temperatura media por 8 a 10 minutos.

    La idea es que no se doren.

    Rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.  

  • En un bol, batir manteca a blanco, agregar azúcar, yemas, esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema.

     

    Hacer una corona en la mesada con la fécula y agregar toda la preparación anterior, uniendo sin amasar. Dejar reposar por 30 minutos en la heladera.

     

    Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm. Cortar discos con un cortante del tamaño deseado. Estibar en placas enmantecadas. Hornear a 180ºc de 10 a 12 minutos.

     

    Relleno: unir las tapas de a dos con  dulce de leche repostero. Adherir coco rallado a los bordes.

  • Batir la manteca pomada con el azúcar. Integrar 3 yemas de a una  y los 3 huevos de a uno también e integrar. Sumar la esencia y la ralladura.

    Tamizar los secos en la mezcla e integrar de manera envolvente. Agrar la sal por último.

     

    Envolver la masa en un film llevarla a la heladera. Estirar a menos de medio centímero. Cortar círculos y enviar al hrno medio por 8 minutos en placa enmantecada. Rellenar con dulce de leche y cubrir con coco rallado.

  • Paso 1, hacer la masa

    Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo, más las 2 yemas, también de a una. Una vez integrados los huevos y las yemas agregar esencia de vainilla y ralladura de limón e integrar con batidora.

    Aparte, mezclar la harina con el almidón de maíz y el polvo de hornear más la sal. Incorporar los secos, en forma de lluvia a la mezcla previa, con movimientos envolventes.

     

    Paso 2, enfríar la masa

    Envovler la masa en film (finita para que enfríe rápidamente) y llevar a la heladera por media hora.

     

    Paso 3, estirar y cortar

    Cortar la masa en cuatro y presionar como si estuviéramos amasando para darle elasticidad, hacerlo por un minuto aproximadamente.

    Estirar de unos 3 mm y cortar discos del tamaño deseado.

     

    Paso 4, hornear

    Colocar los discos en placa enmantecada y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfríar.

     

    Paso 5, armado

    Rellenar con dulce de leche y cubrir con coco la circunsferencia.

  • Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar los huevos y las yemas de a uno. Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla. Mezclar los secos y agregarlos de a poco con una espátula. Llevar a frío a descansar, estirar y cortar círculos.  Hornear a temperatura media por 8 a 10 minutos.  La idea es que no se doren. Rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.

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