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Lunes, 28 de Julio de 2014
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  • Agregar los huevos y las yemas de a uno.

    Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla. 

    Mezclar los secos y agregarlos de a poco con una espátula.

    Llevar a frío a descansar, estirar y cortar círculos.

    Hornear a temperatura media por 8 a 10 minutos.

    La idea es que no se doren.

    Rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.  

  • En un bol, batir manteca a blanco, agregar azúcar, yemas, esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema.

     

    Hacer una corona en la mesada con la fécula y agregar toda la preparación anterior, uniendo sin amasar. Dejar reposar por 30 minutos en la heladera.

     

    Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm. Cortar discos con un cortante del tamaño deseado. Estibar en placas enmantecadas. Hornear a 180ºc de 10 a 12 minutos.

     

    Relleno: unir las tapas de a dos con  dulce de leche repostero. Adherir coco rallado a los bordes.

  • Batir la manteca pomada con el azúcar. Integrar 3 yemas de a una  y los 3 huevos de a uno también e integrar. Sumar la esencia y la ralladura.

    Tamizar los secos en la mezcla e integrar de manera envolvente. Agrar la sal por último.

     

    Envolver la masa en un film llevarla a la heladera. Estirar a menos de medio centímero. Cortar círculos y enviar al hrno medio por 8 minutos en placa enmantecada. Rellenar con dulce de leche y cubrir con coco rallado.

  • Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar los huevos y las yemas de a uno. Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla. Mezclar los secos y agregarlos de a poco con una espátula. Llevar a frío a descansar, estirar y cortar círculos.  Hornear a temperatura media por 8 a 10 minutos.  La idea es que no se doren. Rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.

  • PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA CLÁSICOS:
    Batir la  manteca pomada y el azúcar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla
    Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear.
    Agregar las yemas y mezclar hasta formar una masa lisa.
    Dejar reposar la masa en la heladera por 1 hora.
    Estirar la masa  de 1/2 cm de espesor, espolvorear con fécula y cortar discos
    Hornear  a 170 grados en placa enmantecada por 8 a 10 minutos.
    Despegar las tapitas en frio y rellenar con dulce de leche y rebosar el borde en coco.
     
    PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA DE CHOCOLATE:
    En la masa reemplazar 25 grs de la harina por cacao amargo. Rellenar con un mezcla crocante de dulce de leche con nueces, mani y coco. Bañar en chocolate.

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