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Panadería
Un ingrediente, mil opciones: Pan de ajo y aceitunas más una dulce rosca esponjosa!
Para el pan:
Tomates secos 50 grs
Ajo 3 dientes
Aceitunas negras 100 grs
Albahaca 20 grs
Harina 0000 500 grs
Levadura seca 20 grs
Agua 200 cc
Aceite de oliva 50 cc
Sal
Pimienta
Para decorar:
Aceitunas negras c/n
Ajo 2 dientes
Para la rosca:
Dulce de leche 200 grs
Crema de leche 125 grs
Manteca 75 grs
Vino dulce 1 cda
Azúcar impalpable 100 grs
Harina leudante 250 grs
Huevos 3
Manzanas verdes 150 grs
PARA EL PAN DE AJO Y ACEITUNAS: Procesar los tomates secos, albahaca, ajo, y las aceitunas. Condimentar con sal y pimienta. Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y colocar la levadura, el agua, el aceite y la mezcla procesada. Unir los ingredientes centrales con la harina. Amasar hasta obtener una masa bien integrada y lisa. Dejar leudar hasta que doble su volumen. Desgasificar la masa y formar una tira, cortar bollos de 70 grs aproximadamente y ubicarlos uno al lado del otro en el molde savarin previamente enmantecado. Pasar la mano enharinada por la masa, espolvorear con aceitunas y ajo picado, tirarle un chorrito de oliva y cocinar en horno a 180°C por 30/40 minutos.
PARA LA ROSCA DE DULCE DE LECHE Y MANZANAS: Unir la manteca punto pomada, la crema y el dulce de leche con un chorrito de vino dulce, batir integrando, formando una mezcla cremosa. Por otro lado, batir los huevos hasta que estén bien espumosos. Unir la mezcla de dulce de leche con los huevos y por último, agregar la harina y el azúcar impalpable con movimientos envolventes. Poner la mezcla en un molde savarin enmantecado y enharinado, y por arriba agregar la manzana cortada en cubos.
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