Pastas
Lasagna casera
Para la masa:
Harina 500 grs
Huevos 2 unid
Yemas 9 unid
Sal C/N
Oliva 1 cda
Para la salsa blanca:
Leche 1 lt
Harina 60 grs
Manteca 60 grs
Sal y pimienta C/N
Nuez moscada
Para la ricota:
Ricota 500 grs
Muzzarella 200 grs
Salsa blanca 2 cdas
Para la salsa de tomates:
Perita el lata 500 cc
Ajo 2 dientes
Cebolla picada 1 unid
Vino blanco C/N
Condimentos a gusto
Para las albóndigas:
Carne picada 500 grs
Chorizo colorado 1 unid
Ajo 2 dientes
Sal
Vino blanco C/N
Condimentos a gusto
Para los hongos:
Sal
Aceite
Portobellos 250 grs
Champignones 250 grs
Ajo 1 unid
Para el armado:
Manteca
Queso rallado
Para la masa:
En un bowl, volcar la harina y le agregamos los huevos, las yemas, el aceite y la sal. Amasamos hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar por media hora en film y estirar láminas de masa. Hervir hasta que esté cocida y reservar. Apilar con queso rallado entre capas para poder despegarlas.
Para el relleno:
Para los hongos: Saltear portobellos y champignones en aceite con el ajo picado, salar. Reservar.
Para las albóndigas: amasar la carne picada con el ajo picado, el chorizo colorado sin piel picado y los condimentos. Hacer las albóndigas y hornear o sellar a la sartén con una base de aceite con un chorrito de vino blanco, reducir.
Para la salsa blanca: en una olla, colocar la manteca, la harina y revolver hasta dorar levemente. Agregarle la leche hervida, salpimentar, condimentar con nuez moscada y reservar.
Para la ricota: mezclar la ricota con la muzzarella rallada y un poquito de salsa blanca.
Para la salsa: dorar los ajos y la cebollas picados, condimentar. Volcar el vino y dejar reducir el alcohol. Luego agregarle el tomate y las albóndigas. Cocinar durante 30’ aproximadamente. Reservar.
Para el armado, colocar manteca en la base, colocar salsa (sin las albóndigas) y luego masa, intercalar rellenos, salsa y masa, así sucesivamente. Terminar con salsa blanca, salsa de tomates con albóndigas y queso para gratinar.
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