Picar la cebolla y el morrón. Poner a dorar en una olla con el aceite y la hoja de laurel. Agregar la carne cuando la cebolla esté dorada y también dorar. Incorporar la zanahoria, el apio, el ajo y el vaso de cerveza, dejar que se evapore. Agregar la pulpa de tomate, condimentar. Dejar cocinar por una hora y media por lo menos. Si es necesario se puede incorporar agua. Armar los sorrentinos mezclando los ingredientes y hervir.

Hervir y desmenuzar el pollo, reservar. Reahogar las verduras en una sartén con aceite de oliva, condimentar, agregar la salchicha y el pollo y cocinar unos minutos más. Integrar la salsa y dejar enfriar. Estirar láminas de masa de pasta y colocar en una placa e intercalar con el relleno de pollo, láminas, el relleno de ricota, mozzarella y jamón, láminas y repetir hasta llegar a las 5 capas de masa. Terminar con salsa y queso para gratinar.

En olla con oliva, saltear la cebolla, panceta y apio picados con una hoja de laurel. salpimentar. Agregar el ají picante. Agregar los tomates peritas procesados sin piel. Remojar los porotos por una noche en heladera. Cocer en caldo de verdura por una hora. Separar 200 grs de porotos y procesar con el caldo agregando 1/2 cdta de ajo y un par de hojas de albahaca. Agregar el mixeado a la preparación y el resto de los porotos sin procesar. Agregar los fideos cocidos. Agregar caldo según sea necesario. Servir.

Hervir la leche y poner la sémola en forma de lluvia y revolver. Pisar sobre el fuego durante un minuto. Fuera del fuego agregar las yemas y la menteca, pisar. Agregar el queso rallado y mezclar. Salar y agregar nuez moscada. Estirar el masacote y dejar enfriar. Cortar cubitos, llevar al horno en fuente con crema de leche en la base y queso rallado arriba. Cocer hasta gratinar.

Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y homogénea (agregar agua de acuerdo sea necesario). Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos y luego estirar la masa con palote o máquina de pasta casera a la medida de 1 a 2 mm de espesor. Relleno: Mezclar los ingredientes picados con la ricota. Para el armado, estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina. Colocar el relleno y pintar con huevo para sellar con la otra tapa de masa. Cortar con el palillo y tirarlos en la cacerola con agua hirviendo. Salsa: asar los cherrys en mitades con oliva y llevar al horno con ajo, tomillo, sal y azúcar. Tomar una parte de los tomates y mixearlos para hacer líquida la salsa. Servir con albahaca fresca.

Sisciliana: Cortar las berenjenas en rueda junto con la cebolla en juliana. Saltearla con morrón rojo y verde en cubos. Incorporar el zucchini en cubos. Salar. Agregar tomate triturado y aceitunas sin carozo. Agregar lapasta cocida y finalizar con boconccinos.   Pesto de perejil: Blanquear el perejil y cortarle la cocción con agua fría. Cocer el ajo en aluminio por 20 minutos. Extraer la pasta. Mixear el perejil con la pasta de ajo, ralladura de limón, queso rallado y oliva. Verter el pesto sobre la pasta cocida.   Carbonara: Saltear la panceta ahumada en tiras. Agregar la cebolla. Luego incorporar las yemas batidas con la crema y el queso rallado, condimentado con pimienta negra molida. Agregar el salteado a las yemas, agregar la pasta cocida, mezclar y servir.

Hacer un puré de papas. Mezclar con el resto de los ingredientes de la masa y amasar. Descansar y hacer los ñoquis. Hervirlos y reservar.   Estofado: Saltear la pechuga en cubos en oliva. Agregar el chorizo desgranado. Agregar la cebola, morrón y ajo picados. Condimentar. Agregar el vino, reducir. Agregar el caldo y el tomate triturado. Hervir hasta reducir. Servir con los ñoquis con albahaca picada.

Saltear las verduras picadas, salpimentar. Hervir la pechuga, desmenuzarla e incorporarla al salteado. Rellenar los panqueques. Mezclar los ingredienes de la salsa o procesarlos. Servir.

Cocer la pasta, saltear en oliva el morrón, el ajo, agregar las anchoas, el ají molido, orégano y mezclar. Agregar la salsa de tomate, las aceitunos negras y el perejil. Argegar la pasta.

Mezclar la harina con los huevos y la mitad de la leche, agregar el resto de la leche y sal. Hacer los panqueques. Relleno: Mezclar los ingredientes (la albahaca picada), salpimentar. Cubrir los panqueques con el relleno, cerrar en forma de pañuelo. Salsa: Procesar los ingredientes, salpimentar y acompañar.