Cortarle la tapa al zapallo y con una cuchara desprenda los filamentos y semillas lavarlos muy bien. Por dentro y por fuera, con un cuchillito hacer incisiones en la pulpa del zapallo y mechar los trocitos de manteca. Volcar la leche en el zapallo a fin de rociar bien la pulpa
Cubrir el zapallo con papel metálico y llevarlo a una asadera con 2 cm de agua a un horno moderado alrededor de una hora. Hervir la media taza de arroz con 3 tazas de agua escurrir y reservar, desgranar los choclos. En una cacerola vierta el aceite y dorar la carne agregar las cebollas y rehogar todo junto, agregar los tomates picados y pelados con su jugo el laurel las zanahorias en rodajas, las papas en cubos, sazonar con pimentón disuelto con un poco de agua, el ají molido y el orégano, agregar el caldo caliente hasta cubrir todos los ingredientes y dejar hervir despacio y destapado hasta que todo esté tierno.
A lo último agregar el arroz y el choclo desgranado. Rectificar la sazón.
Por otra parte retirar el papel del zapallo desechar la leche rellenar con el guiso una capa y agregar trozos de queso mantecoso y así intercalar por capas hasta terminar con queso llevar al horno hasta que el queso se derrita colocarle la tapa del zapallo.
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