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Ambrosía: Tentador postre sanjuanino
Yemas 5
Huevo 1
Leche entera 1/2 litro
Azúcar 400 grs
Agua 400 cc
Ralladura de 1 limón
Mezclar el agua y el azúcar en una olla y llevar a hervor.
Mezclar las yemas, con el huevo y la leche batiendo un poco.
Una vez que se tiene un almíbar a 110ºC volcar despacito sobre la mezcla de leche y huevos revolviendo siempre para que no coagulen los huevos. Puede ser que se forme alguna pelotita de almíbar que se disolverá después.
Cocinar a fuego bajísimo y revolviendo siempre hasta que se espese (85ºC).
Una vez que se obtiene el punto, volcar en copas o compoteras. Llevar a la heladera para que se enfríe.
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