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Albóndigas de ricota y queso con crema de espinaca
Ricota 500 grs
Harina 150 grs
Queso de rallar 100 grs
Sal y pimienta C/N
Nuez moscada
Albahaca picada
Para el relleno:
Muzzarella en cubitos
Salsa blanca ligera
Espinaca procesada C/N
Salsa de tomates
Queso de rallar C/N
En un bowl mezclar la ricota, el queso rallado bien fino y la albahaca picada. Mezclar con la harina hasta obtener una masa (darle forma de albóndigas no muy grandes) y rellenar con la muzzarella picada.
Preparar una salsa blanca que no esté muy espesa. Procesar espinaca cruda y mezclarla con la salsa blanca.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Preparar una salsa de tomates con algunos tomates maduros peritas. Cortarlos en cuartos y procesar.
En una fuente para horno colocar la salsa de tomates en la base. Agregar las albóndigas y cubrir con toda la salsa blanca de espinacas.
Cubrir bien y terminar con queso rallado. Llevar al horno hasta gratinar.
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