Cocineros Argentinos
Jueves, 20 de Junio de 2013
Recetas > Dulces > Torta Café con leche
Dulces
Torta Café con leche
Para la base:
2 piononos
Licor de café
Para la crema pastelera de café:
Leche 500 cc
Huevos 1 unid
Yemas 2 unid
Azúcar 100 grs
Almidón de maíz 3 cdas
Esencia de vainilla 1 cda
Café soluble 3 cdas
Para la crema de leche condensada:
Manteca 100 grs
Leche condensada 250 grs
Crema de leche batida 100 ml

En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar, el almidón y 250 cc de leche hasta formar una crema. Agregamos la leche restante caliente y batimos nuevamente.

Volcamos en una cacerola y llevamos al fuego, revolviendo seguido para que no se pegue. La preparación va a espesar y seguimos revolviendo un poco más hasta lograr la consistencia deseada. Retiramos del fuego y agregamos las 3 cucharadas de café.

Para la crema de leche condensada:

Batir la manteca con batidora eléctrica y agregar poco a poco la leche condensada. Cuando se vea bien integrada y empiece a formar picos, incorporar la crema batida y mezclar hasta integrar.

Para el armado:

En una cintura de 24 cm colocar papel film y cubrir la base con un disco de pionono, perfumar con el licor. Agregar una parte de crema pastelera de café y colocar otro disco de pionono. Humedecer con el licor sin que se rompa la masa.

Cubrir con el resto del postre y dejar enfriar.

Una vez frio, desmoldar y decorar con la crema de leche condensada.

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