Unir el huevo con el agua tibia. Incorporar la manteca, la harina y salar. Amasar y golpear contra la mesada con fuerza 100 veces. Dejar descansar por una hora aproximadamente a temperatura ambiente en un bol aceitado cubierta con papel film en contacto untada en aceite.
Una vez descansada, tomar bollitos y estirar con palote y luego con las manos sobre la mesada aceitada hasta obtener una masa finísima. Un círculo de 25 cm aproximadamente.
Colocar manteca en la chapa, la masa y cocer. Rellenar a gusto, cerrar y agregar manteca y azúcar para que caramelice por fuera y realizar las coberturas a gusto.
-
Cortar bifes gruesos del carré, abrirlo al medio sin cortar el extre...
-
Realizar una corona con la harina y esparcir la sal...
-
Hacer una corona con la harina y colocar la sal por fuera. Poner en el...
-
Rellenar las tapas con dos cubitos de dulce de membrillo o de dulce de lech...
-
Limpiar la entraña, cortarla en lonjas finas. Saltear en aceit...
-
PARA EL BROCHETTE MULTIFRUTAL: Armar las brochettes, poner azúcar so...
-
Saltear la fruta en al chapa con el azúcar. Incorporar el ron Servir...
-
Mezclar los ingredientes de la hamburguesa. Amasar dando golpes en el bol. ...
-
Sacarle la piel al chorizo y desgranarlo en un bol. Agregarle el chimichurr...
-
PARA LA MASA: Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura...
-
PARA EL MATAMBRE A LA NAPOLITANA: Desgrasar un poco el matambre y poner sob...
-
Cortar el matambre en tiras luego en trocitos y reservar. Pelar el jengibre...
-
En un bol batir manteca hasta que esté bien...
-
Desgrasar la tapa de asado. Mezclar los ingredientes de la marinada. Cubrir...
-
Limpiar y obtener dos filetes del pejerrey. Saltear el resto de los ingredi...
-
Tener el matambre desgrasado y emparejado; cortar en tiras de 4 cm. En un B...
-
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que esté cremoso....
-
Sacarle el cuero a la entraña con la mano. Cortamos tiras de 5...
-
Cortar a contra fibra los bifes y ponerles un poco de aceite de oliva. Colo...
-
Marcar las tapas de un lado y rellenar (puede ser de jamón y queso o...
-
PARA LA MASA: Hacer la masa con las galletitas molidas y la manteca derreti...
-
Sal pimentar los bifes (de aproximadamente 1 y 1/2 cm.) colocarles mostaza ...
-
En un recipiente mezclamos los huevos, el azú...
-
En este increíble capítulo conoceremos el grado de incid... -
Xime viajó hasta Tailandia para conocer la culutra gastronómi... -
Para cocinar a la chapa hay que tener en cuenta dos simples cuestiones. La ...
