Carnes
Lengua a la vinagreta
Lengua 1
Aceite de oliva 100 cc
Zanahoria 1
Cebolla 1
Laurel 2 hojas
Pimienta en grano
Perejil
Ajo 4 dientes
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Huevos 4
En una olla grande colocar 2 litros de agua con una mirepoix de cebolla y zanahoria más 2 dientes de ajos enteros y el laurel. Además, agregar un puñado de sal gruesa, colocar la lengua cruda y llevar a un hervor suave durante 2 horas.
Luego pelar la lengua y cortar en rodajas, formar 2 capas.
Por otro lado, preparar en un bol una vinagreta, incorporar aceite, vinagre, agregar bastante perejil y ajo picado, mezclar bien y llevar esta preparación a una capa de lengua, luego colocar otra capa y terminar con la vinagreta. Tener los huevos hervidos y picados. Dejar macerar en heladera toda la noche.
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