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Viernes, 25 de Julio de 2014
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Recetas del Día

  • Tapa de asado 1 kilo
    Vino tinto 500 cc
    Ciabatta c/n
    Marinada:
    Agua 1 litro
    Ajo 1 cabeza
    Sal gruesa 50 grs
    Azúcar 10 grs
    Pimienta en grano 20 grs
    Aderezo:
    Pimentón 150 grs
    Ají molido 10 grs
    Laurel 3 hojas
    Ajo 2 dientes
    Aceite de oliva
    Desgrasar la carne.

    Colocar la pieza en un bol y agregarle los ingredientes de la marinada y agua hasta cubrir. Llevar a la heladera por 1 día tapado en film.

    Enjuagar la pieza y colocar en asa...
  • Entraña 3
    Ciabatta 3
    Albahaca
    Criolla:
    Mayonesa
    Ajo
    Cebolla
    Morrón rojo
    Morrón verde
    Morrón amarillo
    Marinada:
    Aceite de oliva
    Pimienta negra
    Ajo 2 dientes
    Nuez moscada
    Sal
    Desgrasar y cortar la entraña en tiritas. Tapar y llevar a la heladera por un par de horas.

    Llevar las entrañas a la chapa y saltear.

    Para la mayonesa, mezclar la mayonesa con los vegeta...
  • De pollo:
    Pechuga 1
    Cebolla 1
    Sal
    Ciabatta 4
    Mayonesa
    Tomate seco hidratado
    Queso parmesano
    Rúcula
    Marinada:
    Romero
    Pimienta negra
    Aceite de oliva
    Ajo 2 dientes
    De portobello:
    Portobello parrillero 4
    Queso de máquina 4 fetas
    Ciabatta 4
    Marinada:
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Aceto balsámico
    Ratatouille:
    Zanahoria 1
    Tomate 2
    Berenjena 1
    Zucchini 1
    Condimentos:
    Ajo 3 dientes
    Aceite de oliva
    Tomillo
    De pollo: Marinar el pollo en aceite de oliva por unas horas en la heladera.

    Dorar las pechugas en la plancha y sumar las cebollas en juliana. Salar.

    Armar el sándwich con el pollo, cebolla y m...
  • Aceite c/n
    Masa:
    Agua 200 cc
    Levadura 40 grs
    Harina 0000 400 grs
    Amasijo:
    Agua 400 cc
    Sal 20 grs
    Levadura 20 grs
    Harina 0000 700 grs
    Manteca 40 grs
    Opciones de sabor:
    Aceituna negra descarozada 1 puñado
    Cebolla 1
    Queso semiduro 1 puñado
    Romero fresco 3 cdas
    Masa: Diluir la levadura con un poquito de agua y mezclar con la harina hasta integrar, agregando de a poco el resto del agua. Unir.

    Untar una bolsa de nylon con aceite y colocar la masa en ella. Poner la ...
  • Pata de cordero 1
    Cebolla 1
    Puerro 1
    Ajo 2 dientes
    Perejil 2
    Orejón 8
    Nuez 50 grs
    Aceite de oliva
    Vino tinto 1 vaso
    Caldo de carne c/n
    Mirepoix:
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Apio 1
    Ajo 3 dientes
    Canastitas:
    Batata 3
    Miel 1 cda
    Yema 3
    Sal
    Desgrasar la pata de cordero y deshuesarla. De un costado, preferentemente del lado hueco desde donde se deshuesó, hacer un tajo para formar una especie de cartuchara para luego rellenar. Reservar.

    ...
Variedades
EL ídolo de los chicos nos visita, canta y cocina junto a nosotros.

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Ya están seleccionados los 24 finalistas del concurso #nuevococinero2014. Y entramos en la etapa de los sorteos de las llaves competidoras. No te podés perder Cocineros Argentinos.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
  • Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato....
  • Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo...
  • Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuert...
  • Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la...
  • Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!...
  • Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
  • Dejala afuera de la heladera un día antes de ponerla en la parrilla. Se va a formar una costra que va a hacer que te quede mas crocante!!!
  • Cortalo al medio y quitale el germen verde de su interior. Es lo que produceque sea indigesto!...
  • Siempre que prepares salsa, hacelo en cantidad. No te olvides que podes congelar una parte y utilizarla en esos días de poco tiempo para coc...
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