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Miércoles, 04 de Marzo de 2015
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Recetas del Día

  • Ricota 500 grs
    Harina 0000 150 grs
    Queso rallado 100 grs
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    Tomillo
    Yema 1
    Sal
    Salsa:
    Crema de leche 250 cc
    Espinaca 1 atado
    Ajo 3 dientes
    Sal
    Pimienta
    Queso rallado 250 grs
    Tomate asados:
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Colocar la ricota en un bol y mezclarla con la harina, el queso rallado, el tomillo fresco, los condimentos y unir con la yema. Amasar hasta tomar.

    Hacer bolitas, descansar en frío y cocer en agua h...
  • Peceto 1
    Panceta ahumada 150 grs
    Ajo 1 cabeza
    Aceite de oliva
    Apio 1
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Morrón verde 1
    Vino balnco ½ litro
    Aceto balsámico ¼ de vaso
    Caldo de verdura c/n
    Ensalada:
    Hojas verdes c/n
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Queso rallado c/n
    Tomar la pieza y ahuecar con un cuchillo largo, ahuecando. Ir rellenando con panceta en bastones y los ajos salteados en oliva y manteca.

     

    En sartén con oliva dorar la carne, girán...
  • Masa:
    Harina 0000 200 grs
    Levadura 10 grs
    Agua 120 cc
    Orégano 1 cda
    Queso rallado 4 cdas
    Ajo 1 diente
    Aceite de oliva 3 cdas
    Relleno de pollo:
    Pechuga 1
    Ajo 2 dientes
    Perejil
    Champignones 100 grs
    Mozzarella 150 grs
    Relleno de crudo:
    Jamón crudo 250 grs
    Rúcula ½ atado
    Tomate seco hidratado 5
    Aceituna descarozada 10
    Queso semiduro 250 grs
    Rellene de pastrón:
    Pastrón 200 grs
    Cebolla 1
    Mostaza 3 cdas
    Pepinillo 1
    Mozzarella 250 grs
    Mezclar los ingredientes haciendo una corona con la harina, en el centro agregarla levadura con un poquito de agua tibia e integrar, sumar la sal por fuera de la corona para que no se mezcle directamente con la...
  • Nalga 4 bifes
    Ajo 4 dientes
    Perejil
    Sal
    Aceite
    Jamón cocido 200 grs
    Mozzarella 200 grs
    Salsa de tomate c/n
    Especial:
    Tomate 1
    Americana:
    Panceta 200 grs
    Criolla:
    Morrón 1
    Aceituna verde 5
    Cebolla 1
    Huevo 2
    Aceite de oliva
    Sal
    Limpiar la grasa de los bifes, tajear para que no doble.

    Pasar por huevo condimentado con ajo, perejil y sal y pasar por pan rallado. Freir en aceite bien caliente.

    Cubrir con jamón cocido, moz...
  • Arroz doble carolina 500 grs
    Aceite de oliva
    Huevo 3
    Crema de leche 100 grs
    Queso cremoso 200 grs
    Espinaca 1 atado
    Morrón rojo 1
    Cúrcuma 2 cdas
    Sal
    Queso rallado c/n
    Cocer el arroz en agua y sal y dividir en 3 partes. Sumar un huevo a cada parte.

     

    En una parte, colocar el morrón asado, pelado y procesado con un poquito de oliva.  Salar e integara...
  • Masa:
    Manteca 400 grs
    Azúcar 500 grs
    Huevo 10
    Harina 0000 500 grs
    Ralladura de limón 1
    Esencia de vainilla 2 cdtas
    Polvo de hornear 4 cdtas
    Sal 1 pizca
    Colorear:
    Colorante 7, 1 cdta c/u
    Cobertura:
    Crema de leche 1 litro
    Azúcar impalpable 250 grs
    En un bol, batir la manteca pomada con el azúcar a punto crema y agregar los huevos de a uno por vez, siempre batiendo. Sumar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la mezcla de los secos...
Informes
No te pierdas la historia de Miguel. Un artesano de la panadería con una historia conmovedora....
Informes
No dejes de ver la pesca artesanal en el Río Paraná con los pescadores del Mercado de la Florida....
En este 2015 Cocineros Argentinos te va a acompañar durante todo el verano. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 14 HS por la TV Públia
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
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