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Lunes, 15 de Septiembre de 2014
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Recetas del Día

  • Masa:
    Harina 500 grs
    Leche 125 cc
    Levadura 25 grs
    Huevo 2
    Manteca 125 grs
    Azúcar 100 grs
    Esencia de vainilla c/n
    Miel 15 grs
    Rellenos:
    Crema pastelera
    Dulce de leche
    Baño:
    Chocolate
    Grasa para ensaimada:
    Grasa de cerdo 350 grs
    Azúcar impalpable 120 grs
    Ralladura de naranja 1
    Masa:

    Esponja: tomar 100 gramos de harina y mezclar con la levadura diluida en 50 cc de leche tibia. Reservar.

     

    Aparte, hacer una corona con el resto de la harina y en el centro agregar la ...
  • Bifes de cuadril 6
    Aceite de oliva
    Crocante:
    Miga de pan 1 taza
    Aceite de oliva
    Tomillo 2 cdas
    Perejil
    Orégano
    Ralladura de limón
    Ají molido
    Sal
    Pimienta negra
    Ajo 3 dientes
    Guarnición:
    Aceite de oliva
    Manteca
    Papa 3
    Arveja 200 grs
    Jamón crudo 1 feta
    Queso semiduro 150 grs
    Huevo 4
    Para la guarnición, hervir las papas, cortar la cocción en agua helada, cortar en cubitos y saltear con jamón crudo en tiritas, arvejas, el queso rallado. Servir con huevos fritos.

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  • Bondiola 1
    Aceite de oliva
    Ají molido
    Ajo 5 dientes
    Romero
    Pimienta en grano
    Miel 5 cdas
    Cerveza rubia 350 cc
    Sal
    Guarnición:
    Batata 6
    Almidón de maíz c/n
    Aceite
    Sal
    Pimienta
    Marinar la bondiola, por 6 horas, en oliva, pimienta molida, ajos machacados, romero y ají molido.

     

    Darle forma con hilo, para que mantenga la forma y llevar a una fuente con cerveza, mie...
  • Patamuslo 2
    Relleno:
    Jamón cocido 2 fetas
    Queso de rallar 50 grs
    Zanahoria 1
    Sal
    Pimienta
    Pasta de aceitunas:
    Aceituna negra descarozada 50 grs
    Ajo 1 diente
    Sal
    Aceite de oliva c/n
    Guarnición:
    Salsa blanca 100 cc
    Espárragos 1 atado
    Manteca 50 grs
    Queso parmesano rallado
    Tomar las piezas y deshuesarlas, estirar sobre la tabla y untar con la pasta de aceitunas, cubrir con jamón, bastones de zanahoria (previamente hervidas) y queso de rallar. Condimentar.

    Enrollar, su...
  • Papa 1 kilo
    Almidón de maíz 2 cdas
    Huevo 1
    Romero
    Sal
    Pimienta
    Ají molido
    Pimentón
    Orégano
    Cubierta 1:
    Salsa de tomate
    Champignones
    Aceite de oliva
    Aceite de oliva
    Ajo
    Tomate seco hidratado
    Mozzarella
    Cubierta 2:
    Salsa de tomate
    Cebolla
    Zanahoria
    Berenjena
    Morrón rojo
    Aceite de oliva
    Mozzarella
    Sal
    Pimienta
    Pelar las papas y rallarlas en crudo, colocar en un bol y agregar un huevo, sumar el almidón de maíz, salpimentar y por útlimo agregar brisnas de romero y condimentos.

    En placa con oli...
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Consejos
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
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