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Martes, 29 de Julio de 2014
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Recetas del Día

  • Cebolla 750 grs
    Manteca 100 grs
    Harina 2 cdas
    Cognac ¼ de vaso
    Caldo de verdura 1 litro
    Laurel 1 hoja
    Queso rallado a gusto
    Sal
    Pimienta
    Pan tostado 4 rodajas
    En una olla derretir la manteca e incorporar la cebolla en juliana, salpimentar y bajar el fuego hasta transparentar. Agregar la harina y espesar revolviendo. Sumar el cognac hasta evaporar el alcohol.

    Inc...
  • Paleta 500 grs
    Aceite de oliva
    Cebolla 1
    Zanahoria 1
    Extracto de tomate 2 cdas
    Ajo 2 dientes
    Apio 1 rama
    Puerro 1
    Laurel 1 hoja
    Vino blanco 1 vaso
    Puré de tomate 2 vasos
    Caldo de verduras 3 vasos
    Sal
    Pimienta
    Masa:
    Semolín 300 grs
    Azafrán 1 cápsula
    Cúrcuma 1 cda
    Pimentón 1 cdta
    Agua 150 cc
    Sal
    Pimienta
    Poner a dorar la carne en cubitos en oliva. Agregar la cebolla y zanahoria en juliana y el extracto de tomate. Incorporar el apio y puerro también en juliana y por último el ajo picado y el laurel...
  • Polenta 1 taza
    Leche 1 taza
    Crema de leche 1 taza
    Caldo de verdura 1 taza
    Agua 1 taza
    Manteca 1 cda
    Sal
    Pimienta
    Queso cremoso 100 grs
    Vegetales salteados:
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Berenjena 1
    Zucchini 1
    Morrón rojo 1/2
    Arveja ½ taza
    Ajo 1 diente
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Crocante:
    Garbanzo 1 lata
    Aceite de oliva
    Pimenton
    Sal
    En una olla calentar las tazas de agua, caldo y crema de leche. Cuando hierve, agregar la polenta en forma de lluvia, batiendo, cocer por dos minutos o hasta que espese, agregar la leche, también batiend...
  • Filet de abadejo 1 kilo
    Sal
    Pimienta
    Caldo :
    Apio 1
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Filet de abadejo 1
    Salteado:
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1/2
    Morrón verde 1/2
    Apio 1 rama
    Ajo 2 dientes
    Vino blanco 1 vaso
    Aceituna negra 1 puñado
    Puré de tomate 1 caja
    Papa 3
    Aderezo:
    Ajo
    Perejil
    Aceite de oliva
    Jugo de limón
    Ralladura de limón
    Para el caldo, llevar a hervor el pescado con los vegetales trozados grandes y salpimentar. Procesar cuando los vegetales estén tiernos.

    En una tabla, estirar los filetes, salar y untar con el adere...
  • Masa:
    Azúcar impalpable 100 grs
    Manteca 200 grs
    Harina 0000 300 grs
    Huevo 1
    Relleno:
    Esencia de vainilla 1 cda
    Crema de leche 300 grs
    Huevo 8
    Ralladura de limón 2 cdtas
    Azúcar 200 grs
    Para decorar:
    Pomelo 1
    Naranja 1
    Mandarina 2
    Batir a blanco la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo, integrar y con movimientos envolventes ir incorporando la harina tamizada. Amasar, dejar en heladera por un par de horas y est...
Cocina divertida
Los chicos siguen divirtiéndose en la cocina, en esta ocasión preparan los sándwiches más ricos.

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Cocina divertida
No te pierdas a los más chicos divirtiéndose a la hora de cocinar.

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Ya están seleccionados los 24 finalistas del concurso #nuevococinero2014. Y entramos en la etapa de los sorteos de las llaves competidoras. No te podés perder Cocineros Argentinos.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
  • Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato....
  • Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo...
  • Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuert...
  • Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la...
  • Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!...
  • Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
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Si por algo es conocida Gaiman, es por sus tardes de tés. No te pierdas esta increíble visita a una ciudad llena de tradición.
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