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Jueves, 02 de Octubre de 2014
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Recetas del Día

  • Masa seca 1 paquete
    Berenjena 2
    Bolognesa:
    Carne picada 500 grs
    Chorizo 1
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1
    Zanahoria 1
    Apio 1 rama
    Ajo 2 dientes
    Tomate triturado 2 vasos
    Ketchup 2 cdas
    Pimienta negra
    Sal
    Caldo de verduras c/n
    Para la ricota:
    Ricota 500 grs
    Espinaca 1 atado
    Queso rallado 50 grs
    Sal
    Pimienta
    Para la bolognesa, saltear la carne picada en oliva, agregar el chorizo blanqueado y desgranado. Incorporar el morrón, apio, cebolla y zanahoria y ajo picados.  Salpimentar. Cuando las verduras est&...
  • Masa de curry:
    Curry 1 cda
    Sal
    Almidon de arroz 1 taza
    Harina 0000 1 taza
    Polvo de hornear 1 cdta
    Clara 1
    Agua fría c/ n
    Vegetales:
    Zanahoria 1
    Berenjena 1
    Morrón rojo 1
    Calabaza ¼
    Para la masa, mezclar en un bol la harina común mezclada con el polvo de hornear, sumar la harina de arroz y mezclar nuevamente. Agregar la sal, el curry, la clara y comenzar a integrar. A medida que vam...
  • Matambre 1
    Aceite de ajo
    Sal
    Pimienta
    Queso de máquina 200 grs
    Jamón cocido 200 grs
    Cebolla de verdeo 3
    Morrón rojo 1
    Zanahoria 1
    Huevo 1
    Mil hojas:
    Papa 1
    Calabaza
    Zanahoria
    Manteca 50 grs
    Acelga
    Zucchini 1
    Queso rallado 100 grs
    Crema de leche 150 cc
    Huevo 6
    Sal
    Pimienta
    Empezar con el matambre, desgrasarlo y reservar.

     

    Aparte, rehogar en aceite de ajo, cortado en juliana ancha el morrón y zanahoria y  rodajas el verdeo. Salpimentar.

     

    ...
  • Calamar 4
    Relleno:
    Merluza 1 filet
    Arroz 200 grs
    Tentáculos de calamar 4
    Aceite de oliva 2 cdas
    Cebolla 2
    Zanahoria 2
    Sal
    Pimienta negra molida
    Vermouth blanco ½ copa
    Perejil
    Para la salsa:
    Aceite de oliva 2 cdas
    Morrón rojo 2
    Cebolla 2
    Sal
    Pimienta negra molida
    Ajo 2 dientes
    Vino blanco 1 copa
    Tomate perita 1 lata
    Caldo de verduras 1 lata
    Puré de tomates 1 caja
    Ají molido 2 cdas
    Guarnición:
    Papa 1 kilo
    Sal
    Aceite de oliva
    Limpiar los calamares y reservar.

     

    Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada y salar. Incorporar los tentáculos picados y la merluza en cubitos.  Cuando ...
  • Corvina 2 filetes
    Jamón crudo 6 fetas
    Tomate cherry 20
    Sal
    Ajo 2 dientes
    Aceite de oliva
    Limón 1
    Albahaca
    Aceituna negra 1puñado
    Harina 0000 c/n
    Flan:
    Harina 0000 150 grs
    Sal
    Polvo de hornear 1 cdas
    Crema de leche 150 grs
    Huevo 2
    Queso Mar del plata 100 grs
    Puerro 4
    Aceite de oliva
    Manteca
    Cortar los cherrys al medio y saltear con sal en aceite de oliva, cuando están blandos agregar el ajo picado.

     

    Tomar los filetes de corvina (con piel), salar y pasar por harina. Colocar u...
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Consejos
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
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  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
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