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Miércoles, 27 de Agosto de 2014
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Recetas del Día

  • Matambre de cerdo 1
    Relleno:
    Aceite de oliva
    Morrón rojo ½
    Manzana verde ½
    Cebolla 1
    Sal
    Pimienta
    Manzana verde ¼
    Ciruela bombón 1 puñado
    Vino blanco ½ vaso
    Miel 1 cda
    Mostaza 1 cda
    Orégano
    Ají molido
    Queso gruyere 100 grs
    Ensalada:
    Rúcula
    Tomate cherry
    Queso rallado
    Vinagreta:
    Aceite de oliva
    Aceto balsámico
    Jugo de limón
    Sal
    Pimienta
    Para el relleno, saltear en oliva los pimientos rojos y verdes en julina junto con la cebolla, también en juliana. Cocer por unos minutos y agregar el ajo y salar. Integrar y agregar la manzana en l&aacu...
  • Carne picada 1 kilo
    Zanahoria ½
    Cebolla 1
    Jamón cocido 100 grs
    Ramita de apio 1
    Aceitunas verdes 100 grs
    Perejil c/n
    Puré de tomate 3 cdas
    Miga de pan ½
    Leche c/n
    Queso rallado 3 cdas
    Sal
    Pimienta negra
    Mostaza 1 cda
    Para la guarnición:
    Papa 4
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Polenta c/n
    En un bol, colocar la carne picada junto a la zanahoria, cebolla y jamón cocido bien picados. Ir amasando a medida que vamos agregando el apio picado, las aceitunas en rodajas, el perejil picado y el pur...
  • Carne de cuadril ½ kilo
    Harina c/n
    Aceite de oliva
    Cebolla ½
    Champignon 100 grs
    Laurel 1 hojita
    Tomillo 1 ramita
    Aceite de girasol c/n
    Cognac 100 cc
    Vino blanco 100 cc
    Crema de leche 50 cc
    Páprika 1 cdita
    Mostaza 1 cda
    Sal
    Pimienta negra
    Guarnición:
    Arroz 250 grs
    Manteca 25 grs
    Perejil
    Ajo 2 dientes
    Sal
    Pimienta
    En una bolsa de nylon colocar la carne en tiritas y un par de cucharadas de harina.
    Remover para que toda la carne quede enharinada.
    Dorar la carne con harina en oliva y agregar la cebolla picadita ...
  • Base:
    Galletitas de miel 2 paquetes
    Manteca 100 grs
    Cognac
    Chips de chocolate 50 grs
    Relleno:
    Crema de leche 200 cc
    Chocolate blanco 400 grs
    Leche condensada 1 lata
    Ralladura de naranja 1
    Decorar:
    Helado de limón
    Frutillas
    Para la base, procesar los paquetes de galletitas de miel y luego agregar la manteca fría, procesar un poco más, sumar el cognac y procesar un poquito más.

     

    Colocar la mezcl...
Domingos
Imperdibles bastones de queso para una entradita con un aperitivo.

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Domingos
Increíbles preparaciones de un domingo italiano. Una guarnición muy rica: buñuelos

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Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
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