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Martes, 21 de Octubre de 2014
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Recetas del Día

  • Arroz carnaroli 320 grs
    Vino blanco 1 vaso
    Ajo 2 dientes
    Cebolla 1
    Caldo de verduras o pollo 1 litro
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Pesto:
    Aceite de oliva 4 cdas
    Queso rallado 1 puñado
    Albahaca 30 hojas
    Tomate cherry 8
    Sal
    Pimienta
    Bocaditos:
    Huevo c/n
    Sal
    Pimienta
    Bocconcinos de mozzarella 12
    Harina c/n
    Miga de pan c/n
    Aceite para freir

    En una sartén con bordes altos o en una cacerolita, con un poco de aceite de oliva, saltear un par de minutos la cebolla y ajo picados.

  • Matambre 1
    Huevo 3
    Zanahoria 1
    Morrón rojo 1
    Cebolla de verdeo 2
    Espinaca 1 atado
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Caldo c/n
    Guarnición:
    Papa 1 kilo
    Orégano
    Ají molido
    Aceite de oliva
    Sal
    Estirar el matambre y cubrir hileras separadas de zanahoria y morrones blanqueados en cubos, cebolla de verdeo en crudo, espinaca en crudo, queso rallado y condimentar.  Enrollar, cerrar con palillos, envo...
  • Colita de cuadril 1
    Jamón cocido 100 grs
    Queso de máquina 100 grs
    Pimienta en granos
    Vino tinto 1 vaso
    Aceite de oliva
    Ensalada:
    Haba 200 grs
    Arveja 200 grs
    Menta
    Ajo 2 dientes
    Remolacha 5
    Limón 1
    Aceite de oliva
    Cebolla morada 1
    Sal
    Pimienta
    Queso roquefort 50 grs
    Salteado:
    Arveja 50 grs
    Panceta 50 grs
    Ajo 2 dientes
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Jugo de limón
    Huevo 2
    Hacer un hueco en la pieza de carne y rellenar. Cerrar con palillos y dorar de ambos lados con oliva, sal y pimienta. Llevar al horno con vino tinto por una media hora.

     

    Para la ensalada, hervir...
  • Base de budín:
    Manteca 325 grs
    Azúcar 375 grs
    Huevo 6
    Esecina de vainilla
    Leche 100 cc
    Budín de vainilla:
    Harina leudante 0000 150 grs
    Budín de chocolate:
    Harina leudante 0000 200 grs
    Cacao 4 cdas
    Crema de chocolate:
    Crema de leche 300 grs
    Chocolate semiamargo 200 grs
    Decoración:
    Crema chantilly
    Pelos de chocolate
    Batir la manteca a blanco, agregar el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo y agregar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y la leche, integrar bien con la batidora.

     

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  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
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