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Martes, 29 de Julio de 2014
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Recetas del Día

  • Filet de abadejo 1 kilo
    Sal
    Pimienta
    Caldo :
    Apio 1
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Filet de abadejo 1
    Salteado:
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1/2
    Morrón verde 1/2
    Apio 1 rama
    Ajo 2 dientes
    Vino blanco 1 vaso
    Aceituna negra 1 puñado
    Puré de tomate 1 caja
    Papa 3
    Aderezo:
    Ajo
    Perejil
    Aceite de oliva
    Jugo de limón
    Ralladura de limón
    Para el caldo, llevar a hervor el pescado con los vegetales trozados grandes y salpimentar. Procesar cuando los vegetales estén tiernos.

    En una tabla, estirar los filetes, salar y untar con el adere...
  • Aceite de oliva
    Paleta 500 grs
    Panceta ahumada 200 grs
    Chorizo de cerdo 1
    Chorizo colorado 1
    Cebolla 2
    Morrón verde 1/2
    Morrón rojo 1/2
    Ajo 2 cdtas
    Zanahoria 2
    Vino blanco 2 vasos
    Tomate triturado 2 vasos
    Lentejas 500 grs
    Caldo de verdura c/n
    Pimentón
    Ají molido
    En una olla gruesa, comenzar dorando la carne cortada en cubitos en oliva. Incorporar la panceta también en cubitos y dejar cocer la carne. Incorporar la zanahoria en rodajas, y la cebolla y morrones bie...
  • Tapa de asado 1
    Caldo de verdura c/n
    Jugo de naranja 5
    Sal
    Pimienta
    AJo 2 dientes
    Pimentón
    Comino
    Fritura:
    Mandioca 3
    Aceite
    Sal
    Para hacer la trenza, tomar la tapa de asado, cortar 2 veces desde un extremo hasta casi el otro (sin llegar a cortarlo), formando 3 tiras. Trenzar. Ver video para la técnica.

    Dorar la pieza en oliv...
  • Empaste:
    Margarina 70 grs
    Grasa 70 grs
    Masa:
    Harina 000 500 grs
    Sal 25 grs
    Grasa 50 grs
    Azúcar 30 grs
    Malta 1 cda
    Agua c/n
    Mezclar los ingredientes del empaste y reservar.

    Para la masa, hacer una corona con la harina, salar el borde exterior y en el centro ahuecar y colocar el azúcar, la malta, la grasa pomada y el agua...
  • Arroz doble carolina 1 tazón
    Huevo 3
    Crema de leche 2 cdas
    Queso cremoso 1 cda
    Espinaca 1 atado
    Verduras asadas:
    Morrón rojo 1
    Hinojo 1
    Cebolla 1
    Zanahoria 1
    Crocante:
    Pan rallado 150 grs
    Ajo 1 diente
    Aceite de oliva
    Hojitas de hinojo
    Colocar las verduras, trozadas en grande, en un bol con tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y condimentos a gusto. Llevar al horno fuerte por 15 minutos.

    Aparte, hervir el arroz en agua y sal y colocar...
  • Azúcar 400 grs
    Crema de leche 150 cc
    Hacer un caramelo, agregando el azúcar de a poco a fuego bajo y revolviendo con cuchara de madera.

    Calentar la crema de leche y agregar al caramelo de a poco, revolviendo con la cuchara de madera. B...
  • Masa:
    Harina 600 grs
    Manteca 330 grs
    Huevo 9
    Leche 180 cc
    Azúcar 490 grs
    Polvo de hornear 3 cdas
    Esencia de vainilla 1 cda
    Sal 1 pizca
    Decorar:
    Colorantes c/n
    Merengue italiano c/n
    Grana de color
    Golosinas
    Colocar en un bol la manteca con el azúcar y batir a blanco, sumar la esencia y seguir batiendo mientras agregamos los huevos de a uno.

    Aparte, mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. In...
Cocina divertida
Los chicos siguen divirtiéndose en la cocina, en esta ocasión preparan los sándwiches más ricos.

...
Variedades
EL ídolo de los chicos nos visita, canta y cocina junto a nosotros.

...
Ya están seleccionados los 24 finalistas del concurso #nuevococinero2014. Y entramos en la etapa de los sorteos de las llaves competidoras. No te podés perder Cocineros Argentinos.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
  • Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato....
  • Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo...
  • Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuert...
  • Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la...
  • Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!...
  • Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
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Gaiman, Chubut
Si por algo es conocida Gaiman, es por sus tardes de tés. No te pierdas esta increíble visita a una ciudad llena de tradición.
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