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Jueves, 30 de Octubre de 2014
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Recetas del Día

  • Carré de cerdo 1
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta negra molida
    Crocante:
    Miga de pan 250 grs
    Hongo seco 50 grs
    Maní 100 grs
    Pimentón
    Perejil
    Tomillo
    Orégano
    Manteca 100 grs
    Barbacoa andina:
    Cebolla morada 2
    Ajo 3 dientes
    Tomate triturado ½ lata
    Ketchup 1/2 envase
    Arrope de uva ½ vaso
    Aceite de oliva
    Vino tinto ½ vaso
    Sal
    Pimienta
    Tomar el carré de cerdo (sin hueso), dejar la grasa y cortar en bifes anchos. Salpimentar y dorar con oliva en sartén.

     

    Para el crocante, en un bol colocar la miga, hongos secos y ...
  • Arroz largo fino 200 grs
    Cebolla 1
    Cebolla morada 1
    Morrón rojo ½
    Morrón verde ½
    Morrón amarillo ½
    Ajo 3 dientes
    Laurel 2 hojas
    Calamar 2
    Tomate 2
    Caldo especiado de pescado:
    Caldo de pescado c/n
    Ají molido
    Orégano
    Tomillo
    Pimentón ahumado
    Curry
    Masala
    Azafrán
    Decoración:
    Mejillón 12
    Langostino 6
    Aceite de oliva
    Pimentón ahumado
    Morrón rojo 1/4
    Morrón verde1/2
    Morrón amarillo 1/2
    Ralladura de limón
    Perejil
    En sartén con oliva, dorar el ajo picado, agregar el laurel y suamr los morrones y cebollas picados. Transparentar.

    Una vez transparentes los vegetales, sumar los calamares en aros y los tentá...
  • Vacío 1
    Ajo 3 dientes
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Ají molido
    Cebolla de verdeo 1
    Morrón rojo 1
    Queso semiduro 150 grs
    Mozzarella 150 grs
    Papas rostí:
    Papa 3
    Manteca
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Ají molido
    Panceta 150 grs
    Huevo 3
    Desgrasar el vacío, salar y adobar con aceite de oliva. Esparcir un poco de ajo picado sobre la pieza y luego condimentar. Una vez condimentado agregar cebolla de verdeo picada, morrón asado al ho...
Mi Pueblo, mi comida
Juan viaja una vez más en busca de los sabores patagónicos. Visita Puerto Madryn para encontrarse ...
Mi Pueblo, mi comida
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Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
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