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Viernes, 27 de Febrero de 2015
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Recetas del Día

  • Masa:
    Harina 300 grs
    Manteca 20 grs
    Huevo 1
    Sal fina 10 grs
    Pimienta blanca molida 1 grs
    Relleno:
    Caldo de ave 3 litros
    Laurel 1 hoja
    Pollo 1
    Manteca 2 cdas
    Cebolla 3
    Sal
    Pimienta negra molida
    Huevo 3
    Mostaza 2 cdas
    Queso crema 5 cdas
    Queso rallada 3 cdas
    Yema 1
    Agua 2 cdas
    Para la masa, formar una corona con toda la harina sobre la mesa de trabajo, incorporar la manteca, el huevo, sal y pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme.

     

    Estirar la masa con palote, ...
  • Carne picada de roastbeef 500 grs
    Carne picada de cuadrada 500 grs
    Yema 1
    Pan rallado 1 cda
    Leche 2 cdas
    Sal
    Ajo 2 dientes
    Perejil picado
    Perejil picado
    Orégano
    Nuez moscada
    Pimienta
    Salteado:
    Panceta ahuamda 100 grs
    Cebolla de verdeo 2
    Queso semiduro 100 grs
    Mozzarella 200 grs
    Mostaza 1 cda
    Aceite de oliva
    Armado:
    Pan de hamburguesa
    Lechuga
    Tomate
    Cebolla
    Mayonesa
    Ketchup
    Queso cheddar
    En un bol colocar las carnes picadas, el ajo picado, el perejil picado, la pimienta, el orégano y la nuez moscada. Salar y agregar la yema y la leche. Comenzar a amasar, hacerlo por unos 10 minutos.

    ...
  • Filet de merluza 1 kilo
    Harina c/n
    Huevo 4
    Sal
    Alioli:
    Ajo 1 diente
    Leche 50 cc
    Jugo de limón 1 cda
    Aceite de girasol 100 cc
    Guarnición:
    Papa 3
    Aceite de girasol
    Tomate asado:
    Tomate perita 4
    Tomillo 1 ramita
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Para la ensalada, cortar los tomates en cuartos, salpimentar, aderezar con oliva y sumar el tomilla. Llevar al horno fuerte unos 10 minutos hasta que estén asados.  

     

    Cortar la merlu...
  • Entraña 3
    Jamón cocido 100 grs
    Queso de máquina 100 grs
    Pesto:
    Albahaca 1 planta
    Ajo 1 diente
    Queso rallado 50 grs
    Aceite de oliva 50 cc
    Sal
    Pimienta
    Salsa criolla:
    Morrón rojo ½
    Morrón verde ½
    Tomate perita 2
    Cebolla 1
    Ajo 1 diente
    Vinagre de alcohol
    Aceite oliva
    Limpiar las entrañas, sellarlas en una sartén o plancha bien caliente por 1 minuto de ambos lados y retirarla. Untar con el pesto, cubrir con una feta de jamón y otra de queso. Enrollar y c...
  • Masa:
    Huevo 1
    Yema 1
    Harina leudante 400 grs
    Azúcar 200 grs
    Manteca 200 grs
    Esencia de vainilla 1cda
    Sal 1 cdta
    Relleno:
    Dulce de membrillo 400 grs
    Dulce de batata 400 grs
    Agua c/n
    Cognac c/n
    Para la masa, colocar la manteca pomada en un bol y batirla con el azúcar hasta cremar (con batidora eléctrico). Incorporar la esencia de vainilla, la yema y el huevo. Volver a batir hasta obtener...
  • Relleno:
    Manzana verde 1 kilo
    Canela molida 1 cdta
    Flan de vainilla 1 caja
    Coñac 50 cc
    Masa:
    Manteca 140 grs
    Azúcar rubia 250 grs
    Leche 160 cc
    Esencia de vainilla
    Aceite neutro 140 grs
    Polvo de hornear 1 cda
    Huevo 5
    Miel 2 cdas
    Almidón de maíz 50 grs
    Harina 350 grs
    Sal
    Caramelo líquido:
    Azúcar 300 grs
    Agua caliente 150 cc
    Coñac 50 cc
    Masa, batir la manteca con el azúcar e ir incorporando los huevos de a uno, siempre batiendo. Agregar la miel.

    Comenzar a incorporar los secos (mezclados entre sí) de a poco, integrando en fo...
Tu cocina ideal
No te pierdas estos elementos que no pueden faltar a la hora de asar....
Variedades
¿Nunca te fuiste de camping? Mirá esta nota y animate....
En este 2015 Cocineros Argentinos te va a acompañar durante todo el verano. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 14 HS por la TV Públia
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
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