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Miércoles, 23 de Abril de 2014
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Recetas del Día

  • Matambrito 1
    Cerveza rubia ½ litro
    Gaseosa cola ½ litro
    Ajo 1 cabeza
    Jengibre 4 cdas
    Miel 6 cdas
    Mostaza 4 cdas
    Sal
    Pimienta negra
    Ají molido 1 cdita
    Batatas:
    Batatas 4
    Romero fresco 2 ramitas
    Sal gruesa
    Aceite de oliva

    Poné una asadera con bordes a calentar sobre 2 hornallas.

    Ahora, con un poco de aceite, dorá el pechito de ambos lados.

  • Harina 500 grs
    Azúcar 50 grs
    Levadura 10 grs
    Malta 10 grs
    Leche en polvo 50 grs
    Agua 250 cc
    Sal fina 10 grs
    Manteca 50 grs
    Mezclar los ingredientes secos y realizar una corona. Amasar hasta lograr una masa bien integrada y lisa. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

    Cortar piezas de 250g a 750g según se prefiera. ...
  • Masa:
    Huevo 4
    Harina 250 grs
    Leche ½ litro
    Sal
    Pimienta
    Perejil
    Para el relleno:
    Ricota 300 grs
    Albahaca c/n
    Queso de rallar 1 cda
    Jamón cocido 100 grs
    Queso de máquina 100 grs
    Nuez mozcada
    Guarnición:
    Salsas a gusto
    Gratinar:
    Queso rallado c/n
    En un bol colocar los huevos, la mitad de la leche y toda la harina. Mezclar bien y agregar el resto de la leche, sal, pimienta y perejil picado. Dejar reposar la mezcla media hora.  En una sartén p...
  • Cuadril 750 grs
    Cebolla 2
    Ajo 2 dientes
    Hongos París 150 grs
    Hongos portobello 150 grs
    Chile picante 1 cda
    Manteca 50 grs
    Aceite de oliva 1 cda
    Caldo de carne 200 cc
    Vodka 1/2 vaso
    Crema de leche 500 cc
    Harina 200 grs
    Páprika 1cda
    Nuez moscada
    Sal
    Pimienta
    Arroz blanco
    Opcional:
    Fideos
    Cortar la carne a cuchillo en cubitos de 2 x 2 cm. En una sartén con oliva y manteca dorar los bifes pasados previamente por harina. Salar. Reservar.

    Cortar la cebolla en juliana y rehogar en l...
  • Masa:
    Azúcar 1 y ½ taza
    Manteca ½ taza
    Huevos 2
    Esencia de vainilla
    Banana 2
    Leche ½ taza
    Harina leudante 1 y 2/3
    Sal una pizca
    Nuez ½ taza
    Bicarbonato de sodia 1 cdta
    Banana caramelizada:
    Banana 2
    Azúcar 4 cdas
    Whisky ½ de vaso
    Crema de coco:
    Azúcar impalpable 2 cdas
    Crema de leche 380 grs
    Coco rallado 30 grs
    Crema batida:
    Crema 200 cc
    Azúcar 50 grs
    Decorar:
    Nuez c/n
    Batir la manteca con el azúcar, e ir agregando los huevos, la esencia de vainilla, las bananas pisadas, la leche y las nueces procesadas con la harina leudante, el bicarbonato y la sal. Batir hasta logra...
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¿Vos cuál preferís para hacer las mejores milanesas?

...
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Aprendé los secretos de Juan para hacer un huevo frito perfecto y enterate de lo fácil que es cocina...
Tenemos el agrado de contarles que el libro de Cocineros Argentinos ha sido elegido como "Mejor libro de cocina latinoamericana 2013" por Argentina en los prestigiosos premios "Gourmand World Cookbook Awards" y en mayo de 2014 competirá por el galardón "Mejor libro de cocina del mundo 2013" en su categoría.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
  • Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato....
  • Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo...
  • Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuert...
  • Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la...
  • Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!...
  • Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
  • Dejala afuera de la heladera un día antes de ponerla en la parrilla. Se va a formar una costra que va a hacer que te quede mas crocante!!!
  • Cortalo al medio y quitale el germen verde de su interior. Es lo que produceque sea indigesto!...
  • Siempre que prepares salsa, hacelo en cantidad. No te olvides que podes congelar una parte y utilizarla en esos días de poco tiempo para coc...
  • Siempre es mejor dejarlas marinando 2 horas en la heladera antes de empanarlas....
  • Para que no te pase: utilizá una sartén que no esté picada, calentala bien y ponele una buena base de manteca pareja....
  • Cada 97 gramos de azúcar 3 gramos de almidón de maíz. Procesar la mezcla. El almidón de maíz también ayud...
  • 1/3 de levadura seca equivale a 3/3 de levadura fresca....
  • Al descongelar bifes para milanesas hay que hacerlo en la heladera y una vez listos secarlos con papel absorbente para quitar el remanente de agua,...
  • En el caso de que se rompa una tortilla hay que transformarla en un revuelto, o agregar huevos batidos a la preparación para emparchar la gr...
  • 5 grs de edulcorante equivalen aproximadamente a 50 grs de azúcar. Ahora sólo resta sacar la proporción para la receta desesad...
  • Para contener el relleno y el líquido del mismo al volcarlo en la tapa es preferible cerrar los extremos antes de realizarlo y luego seguir ...
  • A la hora de utilizar un molde desmontable, es bueno realizar la siguiente prueba para saber si todavía es útil. Cerrarlo y llenarlo ...
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