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Viernes, 31 de Octubre de 2014
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Recetas del Día

  • Bondiola 1
    Cerveza negra 1 litro
    Jugo de naranja 1 vaso
    Caldo c/n
    Azúcar negra 5 cdas
    Ajo 5 dientes
    Relleno orejones:
    Agua c/n
    Peras disecadas o frescas duras
    Orejón 6
    Clavo de olor
    Semilla de hinojo 1 cda
    Canela 1 cdta
    Piel de naranja 1 cda
    Piel de limón 1 cda
    Azúcar
    Sal
    Relleno panceta:
    Cebolla 1
    Panceta ahumada 100 grs
    Ajo 2 dientes
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta negra molida
    Para el puré de manzanas:
    Manzana verde 5
    Manteca 25 grs
    Aceite de oliva c/n
    Vino blanco c/n
    Crema de leche 50 cc
    Cortar la bondiola como si fuera una alfombra enrollada para formar una especie de matambre.

     

    Para el relleno de orejones, hervirlos en agua con los condimentos, las semillas de hinojo, piel de ...
  • Pollo 1
    Cebolla 2
    Apio 2 ramas
    Ajo 2 dientes
    Cerveza ½ litro
    Leche 1 taza
    Crema de leche 1 taza
    Semilla de mostaza 1 puñado
    Estragón
    Aceite de oliva
    Sal
    Mostaza 1 cda
    Guarnición:
    Papa 500 grs
    Manteca
    Aceite de oliva
    Ajo
    Perejil
    Sal
    Pimienta
    Deshuesar el pollo y dorar los cuartos y las pechugas en oliva, sal, pimienta y semillas de mostaza. Cuando el pollo está dorado en un lado, sumar la cebolla en juliana, el ajo picado y el apio tambi&eac...
  • Aceite de oliva
    Bife angonsto sin hueso 8
    Sal
    Pimienta negra molida
    Jamón cocido 200 grs
    Queso de máquina 200 grs
    Apanado:
    Harina 1 taza
    Perejil 2 cdas
    Ajo 1 diente
    Huevo 3
    Pan rallado 3 tazas
    Tortilla:
    Papa 500 grs
    Cebolla 1
    Morrón rojo 1
    Huevo 5
    Sal
    Pimienta negra molida
    Orégano
    Ají molido
    Fritura:
    Aceite
    Tomar los bifes y desgrasarlos, abrir un bolsillo de manera transversal. Aplanarlos con martillo de cocina para hacerlos más finos y grandes y salpimentar.

    Sobre una mitad del bife abierto, co...
  • Cuadril 250 grs
    Limón
    Morrón
    Cebolla
    Tomate cherry
    Marinada:
    Aceite de oliva
    Ajo
    Tomillo
    Orégano
    Condimento:
    Pimienta de Jamaica
    Ajo seco
    Pimienta negra
    Coriandro
    Cortar la carne en cubos y marinar con el orégano, tomillo, ajo, oliva.  Condimentar, tapar y llevar a la heladera.

     

    Armar las brochettes, colocando la carne y los vegetales (tambi&e...
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Consejos
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
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