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Martes, 21 de Abril de 2015
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Recetas del Día

  • Manteca
    Aceite de oliva
    Cebolla 1
    Morrón rojo ½
    Puerro 1 (parte blanca)
    Zanahoria 1
    Apio 1
    Sal
    Pimienta
    Arroz carnaroli 200 grs
    Vino blanco 1 vaso
    Caldo c/n
    Choclo 1
    Arveja 1 lata
    Azafrán 1 cápsula
    Manteca 50 grs
    Para la carne:
    Ossobuco 4 ruedas
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Puerro 1
    Apio 1
    Ajo 5 dientes
    Laurel
    Tomillo
    Vino blanco 1 vaso
    Caldo c/n
    Crocante:
    Manteca 1 cda
    Aceite de oliva 1 cda
    Ralladura de limón 1 cdta
    Pan rallado 1
    Ajo 2 dientes
    Perejil 2 cdas
    Rehogar las verduras picadas y/o fileteadas en manteca y oliva y sapimentar. Sumar el arroz y nacarar (transparentar) y rectificar los condimentos. Desglasar con vino blanco y cuando evapora sumar el caldo de a...
  • Jeréz base (mayor parte)
    Cognac 1 parte
    Whisky 1 parte
    Lico de marrasquino ½ parte
    Frutitlla
    Uva
    Limón
    En coctelera (con hielo), colocar la base de jeréz más el resto de las partes del resto de los licores.

     

    Servir con frutillas picadas en el fondo de la copa más un palillo c...
  • Corazón de chocolate:
    Chocolate semiamargo 100 grs
    Manteca 50 grs
    Crema de leche 160 cc
    Agua 50 cc
    Masa de chocolate:
    Chocolate semiamargo 300 grs
    Manteca 120 grs
    Huevo 6
    Clara 6
    Azúcar 100 grs
    Harina 40 grs
    Sal 1 pizca
    Extras:
    Helado de crema americana
    Frutilla
    Azúcar impalpable
    Para el corazón: Derretir el chocolate picado con la manteca caliente.

    Calentar la crema con el agua hasta que hierva y volcar sobre el chocolate previamente derretido.

    Batir hasta obtener una ...
  • Amasijo:
    Harina 0000 500 grs
    Levadura 30 grs
    Azúcar 50 grs
    Sal 1 cdta
    Miel 15 grs
    Esencia de vainilla 1 chorrito
    Leche 250 cc
    Empaste:
    Harina 0000 1 cda
    Manteca 200 grs
    Doradura: (proporcional a c/n)
    Yema 2
    Leche ¼ de vaso
    Sal
    Azúcar 1 cdta
    Almíbar: (proporcional a c/n)
    Agua 1 litro
    Azúcar 600 grs
    Miel 1 cda
    Limón 1 cáscara
    Hacer una corona con la harina y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito de leche tibia con una cucharadita de azúcar. Sumar el resto del azúcar y la leche, la miel y la esencia de ...
  • Pollo 1
    Sal
    Pimienta
    Harina
    Aceite de oliva
    Cebolla 2
    Mostaza 2 cdas
    Apio 1 rama
    Zanahora 1
    Ajo 5 dientes
    Ají molido
    Vino blanco 1 vaso
    Papas:
    Papa 1 kilo
    Ajo
    Perejil
    Aceite c/n (para freír)
    Aceite de oliva (para saltear)
    Manteca (para saltear)
    Deshuesar el pollo y trozarlo en grandes piezas. Salpimentar. Pasar por harina y dorar en oliva de ambos lados.

    Una vez dorado el pollo, sumar la cebolla fileteada, el apio picado, las zanahorias en rodaja...
Variedades
No te pierdas la gran apertura de la 7ma temporada de Cocineros Argentinos....
Variedades
Mirá los comienzos y la evolución de los cocineros a través de los 7 años de programa....
Ya empezó la nueva temporada de Cocineros Argentinos. En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas recetas, nuevas secciones y mucho más. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
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Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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