Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Martes, 04 de Agosto de 2015
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Recetas del Día

  • Pollo 1
    Aceite de oliva
    Ajo 1 cabeza
    Vino blanco 1 vaso
    Caldo de pollo c/n
    Perejil
    Sal
    Pimienta
    Perejil
    Papa 1 kilo
    Dorar el pollo sin piel y trozado en oliva. Sumar el ajo fileteado y cuando dora desglasar con vino blanco. Al evaporar el alcohol, salpimentar y agregar el caldo. Terminar con perejil. Reducir por 25 minutos y...
  • Masa de empanada c/n
    Relleno:
    Aceite de oliva
    Carne picada 1 kilo
    Cebolla 3 kilos
    Morrón 250 grs
    Ajo 6 dientes
    Laurel 1 hoja
    Orégano
    Caldo de carne c/n
    Ají molido
    Pasa de uva
    Aceituna verde sin carozo
    Huevo
    Cebolla de verdeo
    Fritura:
    Grasa de cerdo
    En base de oliva con la hoja de laurel, transparentar la cebolla picada, sumar el morrón y ajo picados y condimentar con orégano.

    Incorporar la carne picada e integrar con pisa papa y desglas...
  • Colita de cuadril 1
    Pimienta negra en grano 1 cda
    Pimienta verde en grano 1 cda
    Pimienta roja en grano 1 cda
    Sal gruesa 1 cda
    Aceite de oliva
    Cebolla 2
    Ajo 3 dientes
    Cognac 1 copa
    Guarnición:
    Papa 1 kilo
    Mozzarella 200 grs
    Queso rallado 50 grs
    Nuez moscada
    Crema de leche 1 pote chico
    Desgrasar la carne, moler la pimienta con sal gruesa y pasar la carne por el el molido.

    Dorar en oliva de todos lados. Flambear con cognac (retirar del fuego, verter el cognac y volver al fuego, se va a en...
  • Amasijo:
    Harina 000 500 grs
    Manteca 125 grs
    Sal 1 pizca
    Agua 300 cc
    Empaste:
    Manteca c/n
    Relleno:
    Dulce de membrillo
    Dulce de batata
    Fritura:
    Aceite
    Decorar:
    Miel
    Grana
    En un bol, mezclar la harina con la manteca y sal y comenzar a integrar de a poco junto con el agua hasta lograr una masa firme y bollar.

    Dejar descansar en film en heladera por 30 minutos.

     

    ...
Informes
Diego nos trae lo último en nutrición y gastronomías. Hoy cómo hacer para comer menos chocolate y nu...
Informes
Xime llega hasta Puerto Madryn para hacer bruschettas de pulpo patagónico frente a las ballenas....
En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas receta y nuevas secciones: De la tierra a tu mesa, De carne somos y Manos a la obra. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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