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Lunes, 14 de Julio de 2014
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Recetas del Día

  • De mozzarella:
    Masa de pizza 1 bollo
    Mozzarella 200 grs
    Salsa de tomate c/n
    Orégano
    Calabresa:
    Masa de pizza 1 bollo
    Mozzarella 200 grs
    Salsa de tomate c/n
    Longaniza 1
    Para la mozzarella, estirar la masa ya leudada en un círculo, cubrir con salsa, mozzarella, orégano y hornear.

    Para la calabresa, cubrir con salsa de tomate, mozzarella, orégano y llev...
  • Harina 0000 1 kilo
    Sal 20 grs
    Aceite 4 cdas
    Agua 550 cc
    Levadura fresca 50 grs
    En un bol colocar la harina, hacer un hueco e incorporar la levadura diluida con un poquito de agua tibia. Salar por el perímetro de la harina para no mezclar directamente con la levadura. Agregar el ace...
  • Masa:
    Agua 200 cc
    Harina 0000 400 grs
    Sal 1 pizca
    Empaste:
    Manteca 300 grs
    Harina 0000 100 grs
    Relleno:
    Dulce de leche repostero
    Decoración:
    Praliné de panadería
    Baño de chocolate negro
    Baño de chocolate blanco
    Para hacer el hojaldre hacer una masa con el agua, la harina y la sal, una masa dura. Descansar la masa y aparte mezclar para el empaste la harina con la manteca.

    Estirar discos de masa rectangulares y cub...
Le damos el gusto
Nacho Goano nos visita para hacer esta gran preparación mundialista.

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Le damos el gusto
Nacho Goano nos visita para hacer esta gran preparación mundialista.

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Ya están seleccionados los 24 finalistas del concurso #nuevococinero2014. Falta muy poco para que empiece la gran competencia en los estudios del programa.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
  • Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato....
  • Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo...
  • Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuert...
  • Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la...
  • Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!...
  • Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
  • Dejala afuera de la heladera un día antes de ponerla en la parrilla. Se va a formar una costra que va a hacer que te quede mas crocante!!!
  • Cortalo al medio y quitale el germen verde de su interior. Es lo que produceque sea indigesto!...
  • Siempre que prepares salsa, hacelo en cantidad. No te olvides que podes congelar una parte y utilizarla en esos días de poco tiempo para coc...
  • Siempre es mejor dejarlas marinando 2 horas en la heladera antes de empanarlas....
  • Para que no te pase: utilizá una sartén que no esté picada, calentala bien y ponele una buena base de manteca pareja....
  • Cada 97 gramos de azúcar 3 gramos de almidón de maíz. Procesar la mezcla. El almidón de maíz también ayud...
  • 1/3 de levadura seca equivale a 3/3 de levadura fresca....
  • Al descongelar bifes para milanesas hay que hacerlo en la heladera y una vez listos secarlos con papel absorbente para quitar el remanente de agua,...
  • En el caso de que se rompa una tortilla hay que transformarla en un revuelto, o agregar huevos batidos a la preparación para emparchar la gr...
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El pescado fresco es una de los insumos más buscados en la cocina de tu casa. Por eso te mostramos cómo es el trabajo de los pescadores.
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