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Lunes, 26 de Enero de 2015
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Recetas del Día

  • Caldo de pescado c/n
    Aceite de oliva
    Morrón rojo 1/2
    Morrón verde ½
    Tomate triturado 1 lata
    Sal
    Pimienta
    Calamar 3 tubos
    Arroz 250 grs
    Azafrán 2 cápsulas
    Mejillones 100 grs
    Abadejo 150 grs
    Langostinos 4
    Pimentón
    Perejil
    En sartén con oliva, saltear los morrones picados y el tomate triturado.  Una vez transparentados los morrones, sumar los calamares en aros.

     

    Pasados un par de minutos, agregar el ar...
  • Lengua 1
    Aceite
    Caldo:
    Agua
    Cebolla
    Puerro
    Ajo
    Zanahoria
    Pimienta
    Sal
    Milanesa:
    Huevo 2
    Sal
    Pimienta
    Ajo
    Perejil
    Mostaza
    Apanado:
    Pan rallado
    Chimichurri seco
    Opcional:
    Queso rallado
    Harina
    Salsa:
    Crema de leche 200 cc
    Mostaza 1 cda
    Ajo 1 diente
    Atún 1 lata
    Aceite de oliva
    Vinagre de alcohol 1 cda
    Sal
    Pimienta
    Decorar:
    Alcaparra
    Huevo duro
    Perejil
    Vinagreta:
    Vinagre de vino tinto 50 cc
    Pimienta negra
    Aceite de oliva 100 cc
    Cebolla 1
    Morrón rojo ¼
    Mmorrón amarillo ¼
    Morrón verde ¼
    Lavar la lengua y cocerla en el caldo por una o dos horas, dependiendo del tamaño. Desgrasarla y cortar en fetas. Reservar.

     

    Para las milanesas, pasar las fetas de lengua por huevo batido...
  • Matambre de cerdo 1
    Marinada:
    Ajo 3 dientes
    Cebolla 1
    Morrón rojo 1
    Ají molido
    Pimentón
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Sal
    Vino blanco 2 vasos
    Ensalada:
    Papa 4
    Mayonesa 1 cda
    Queso crema 1 cda
    Aceto balsámico
    Ajo 1 diente
    Ciboulette
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Huevo 2
    Desgrasar el matambre y colocarlo en una asadera con los ingredientes de la marinada bien picados, los condimentos, el aceite de oliva y el vino blanco.

     

    Llevar a la heladera por un par de horas...
  • Masa y cubierta:
    Manteca 180 grs
    Azúcar 150 grs
    Huevo 1
    Harina 0000 360 grs
    Polvo de hornear 1 cdta
    Sal 1 pizca
    Relleno:
    Ricota 600 grs
    Azúcar 200 grs
    Clara 3
    Almidón de maíz 2 cdas
    Ralladura de limón 1
    Dulce de frutos rojos:
    Frutos rojos 1 kilo
    Azúcar 600 grs
    Naranja ½

    En una olla de fondo grueso, colocar los frutos rojos en la olla, llevar a fuego bajo, semitapado, por 20 minutos. Luego, agregar el azúcar y el jugo de media naranja, subir el fuego y c...

Cocina divertida
¿No viste el charlotte de Marta? Fue trending topic, hacelo ya....
Salud y alimentación
Aprendé todos los secretos para conservar los alimentos en verano....
En este 2015 Cocineros Argentinos te va a acompañar durante todo el verano. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 13 HS por la TV Públia
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
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