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Martes, 03 de Marzo de 2015
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Recetas del Día

  • Bife de chorizo 2
    Relleno:
    Cebolla 1
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Queso gruyère 50 grs
    Tomillo
    Ensalada:
    Pera 1
    Lechuga 1 planta
    Mayonesa 2 cdas
    Leche 2 cda
    Ajo ½ cdta
    Sal
    Pan 5 rodajas
    Panceta ahumada 50 grs
    Tomar los bifes y tajear logrando unbolsilla longitudinal para rellenar.

     

    Filetear la cebolla y dorar en oliva. Condimentar. Apagar el fuego y mezclar con el gruyere rallado y el tomillo.

    &...
  • Harina 0000 500 grs
    Sal 10 grs
    Azúcar 30 grs
    Levadura 15 grs
    Manteca 50 grs
    Agua 250 cc
    En un bol, mezclar la harina con la levadura diluida en un poquito de agua tibia en el centro. Salar por fuera, sin tocar la levadura.  Agregar el azúcar y la manteca pomada y comenzar a integrar co...
  • Morrón 1
    Zucchini 1
    Berenjena 1
    Risotto:
    Arroz 200 grs
    Aceite de oliva
    Cebolla 2
    Ajo 3 dientes
    Panceta 100 grs
    Caldo c/n
    Espinaca 1 atado
    Queso rallado a gusto
    Cortar los vegetales longitudinalmente, condimentar y cocer al horno en sartén con oliva.

    Ahuecar. Reservar la pulpa.

     

    En sartén con oliva rehogar la cebolla picada, sumar la ...
  • Pollo 1
    Relleno:
    Aceite de oliva
    Champignon 300 grs
    Panceta 150 grs
    Ajo 2 dientes
    Cebolla de verdeo 1 rama
    Vino blanco ½ vaso
    Ají molido
    Orégano
    Sal
    Perejil
    Tomate seco hidratado 1 puñado
    Mozzarella 250 grs
    Salsa:
    Cebolla 1
    Ajo 3 dientes
    Aceite de oliva
    Sal
    Vino blanco ½ vaso
    Jugo de limón 1
    Azafrán 1 cápsula
    Crema de leche ½ pote
    Queso de rallar 1 cda
    Deshuesar el pollo, reservar.

     

    Para el relleno, dorar los champignones fileteados en oliva. Una vez dorados, sumar la panceta, verdeo y ajo picados. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el...
  • Harina 0000 400 grs
    Cacao amargo 100 grs
    Sal
    Crema de leche 500 grs
    Relleno:
    Dulce de leche repostero 1 kilo
    Decorar:
    Merengue italiano 500 grs
    En un bol, mezclar la haria con el cacao y la sal. Sumar la crema de leche. Integrar hasta lograr una masa. Envolver la masa en film y descansar en heladra por 30 minutos.

     

    Estirar discos para e...
Informes
No te pierdas la historia de Miguel. Un artesano de la panadería con una historia conmovedora....
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No dejes de ver la pesca artesanal en el Río Paraná con los pescadores del Mercado de la Florida....
En este 2015 Cocineros Argentinos te va a acompañar durante todo el verano. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 14 HS por la TV Públia
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
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