Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Jueves, 02 de Julio de 2015
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Recetas del Día

  • Pechito de cerdo 1
    Sal
    Cerveza rubia 500 cc
    Marinada:
    Jugo de naranja 500 cc
    Ketchup 5 cdas
    Ajo 1 cabeza
    Azúcur negra 2 cdas
    Tomillo
    Romero
    Pimienta negra
    Guarnición:
    Zapallo criollo 1/2
    Batatas 500 grs
    Pimentón
    Ají molido
    Orégano
    Romero
    Aceite de oliva
    Sal
    En fuente para horno, colocar el pehcito y salar.

    En un bol, mezclar el jugo de naranja con el ketchup y el puré de ajo (asar la cabeza en horno envuelta en papel aluminio por 15 minutos), azú...
  • Papa c/n
    Huevo c/n
    Aceite de girasol c/n
    Sal
    Pelar las papas y cortarlas en bastones. Secarlas y colocarlas en abundante aceite caliente (168 grados). Retirar al dorar.

     

    Para los huevos, romperlos de a uno para saber que no están fe...
  • Vainillas caseras:
    Yema 4
    Clara 4
    Harina 0000 100 grs
    Esencia de vainilla
    Azúcar 100 grs
    Decorar:
    Azúcar impalpable
    Crema:
    Yema 8
    Azúcar 160 grs
    Agua 60 cc
    Queso mascarpone 600 grs
    Café al licor:
    Café fuerte 400 cc
    Azúcar 2 cdas
    Licor de café 1 medida
    Decorar:
    Cacao amargo
    Chocolate semiamargo
    Para las vainillas, batir las yemas con la esencia de vainilla y dos cucharadas de azúcar.

    Aparte, batir las claras a nieve con el resto del azúcar (unos 10 minutos).

    Incorporar las clar...
  • Mondongo 1 kilo
    Caldo:
    Agua c/n
    Cebolla 1
    Zanahoria 1
    Apio 1 rama
    Laurel 1 hoja
    Clavo de olor 2
    Guiso:
    Aceite de oliva
    Panceta salada 100 grs
    Cebolla 2
    Zanahoria 2
    Ajo 2 dientes
    Puerro 2 ramas
    Repollo ¼
    Laurel 1 hoja
    Menta 4 hojitas
    Vino blanco ½ vaso
    Caldo 500 cc
    Puré de tomate 500 cc
    Poroto alubia 2 tazas
    Sal
    Pimienta negra molida
    Ají molido
    Pimentón
    Decoración:
    Tostadas
    Queso
    Perejil
    Lavar bien el mondongo y hervirlo por un par de horas en agua y sal o caldo para que quede tierno. Cortarlo en rectángulos y reservar.

     

    En olla con base de oliva, rehogar la panceta en ba...
De la tierra a tu mesa
En este episodio, Xime nos muestra la planta de berenjenas y cómo se cultiva....
De la tierra a tu mesa
Xime estrena sección para contarnos de dónde vienen los vegetales que comemos en nuestras comidas. ¿...
En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas receta y nuevas secciones: De la tierra a tu mesa, De carne somos y Manos a la obra. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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