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Miércoles, 20 de Agosto de 2014
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Recetas del Día

  • Pollo 1
    Sal
    Pimienta
    Provoleta 1
    Mostaza c/n
    Salteado:
    Sal
    Pimienta negra moilda
    Cebolla de verdeo 2
    Cebolla morada 1
    Morrón rojo 1/2
    Zanahoria 1
    Ajo
    Perejil
    Ensalada rusa:
    Papa 300 grs
    Zanahoria 1
    Mayonesa c/n
    Arvejas 1 lata
    Huevo 2
    Deshuesar el pollo tipo bolsa, dejarle la piel y estirar tipo matambre sobre aluminio, salar. Reservar.

     

    Saltear en oliva la zanhoria y cebolla morada en juliana, el verdeo en rodajas y el morr&...
  • Masa:
    Manteca 200 grs
    Harina 0000 400 grs
    Sal
    Yema 1
    Pimienta
    Semilla de lino
    Semilla de girasol
    Semilla de chía
    Agua fría c/n
    Relleno:
    Brócoli 1 flor
    Pechuga 1
    Ajo 1 diente
    Puerro 4 ramas
    Cebolla 1
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Azúcar 1 cdta
    Ligue:
    Queso crema 150 grs
    Huevo 2
    Queso rallado 100 grs
    Comenzar integrando con la mano o cornet la manteca con la harina, sumar la yema, la sal y pimienta, las semillas y seguir integrando con la mano y agregando agua fría en cantidad necesaria para lograr u...
  • Fajitas c/n
    Carne para milanesa 500 grs
    Sal
    Vino blanco
    Marinada:
    Cebolla ½
    Ajo 2 dientes
    Ralladura de limón 1 cda
    Tandoori 1 cda
    Aceite de oliva
    Salsa:
    Palta 1/4
    Cebolla morada 1/4
    Morrón 1/4
    Ajo 2 dientes
    Sal gruesa
    Jugo limón 1
    Aceite de oliva
    Cilantro
    Tomate 1
    Cortar los bifes de milanesa en cuadraditos, colocar en un bol y agregar la cebolla picada, el ajo picado, la ralladura de limón y el tandoori.  Aderezar con oliva y llevar a la heladera por un par ...
  • Caramelo c/n
    Isla:
    Claras 8
    Azúcar 240 grs
    Polvo de hornear 1 cdta
    Para el sabayon:
    Yemas 8
    Azúcar 8 cdas
    vino oporto 8 cdas

    En un bol, batir las claras a punto nieve. Una vez logrado el punto, agregar, de a poco y en forma de lluvia, el azúcar y seguir batiendo. Agregar también, luego del azúcar...

Mi Pueblo, mi comida
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Segunda entrega de las delicias de Navarro. En esta ocasión Juan prepara buñuelos, visita una granja...
Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
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