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Viernes, 28 de Noviembre de 2014
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Recetas del Día

  • Hamburgrosa:
    Carne picada de cerdo 500 grs
    Carne picada vacuna 500 grs
    Yema 1
    Pan rallado 1 cda
    Perejil
    Nuez moscada
    Leche 2 cdas
    Ajo 2 dientes
    Oregano
    De portobello:
    Portobello parrillero 6
    Marinada:
    Aceto balsámico 7 cdas
    Aceite de oliva 7 cdas
    Agua c/n
    Ajo 5 dientes
    Pimienta
    Azúcar 2 cdtas
    Armado:
    Pan de hamburguesa
    Queso
    Tomate
    Lechuga
    Panceta
    Huevo
    Mayonesa
    Ketchup
    Mostaza
    Hamburgrosa: en un bol, comenzar amasando las carnes para integrarlas bien, salpimentar, condimentar y agregar el ajo y perejil picados, el pan rallado, la yema y la leche. Amasar por 10 minutos más hast...
  • Cochinillo 1
    Relleno:
    Bondiola 300 grs
    Panceta ahumada 150 grs
    Miga de pan fresco 2 puñados
    Cognac 50 cc
    Hinojo 3
    Romero 3 ramitas
    Ajo 4 dientes
    Ralladura de limón 1
    Semillas de hinojo 2 cdas
    Sal
    Pimienta negra
    Deshuesar el cochinillo, de unos 4 kilos, y retirarle la cabeza y las patas. Estirar sobre la mesada. Quedará como un matambre. Emparejar y cubrir espacios vacíos con carne. Salpimentar.

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  • Ossobuco 4 ruedas
    Harina c/n
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Ajo 3 dientes
    Zanahoria 1
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1
    Vino blanco 1 vaso
    Caldo de verdura ½ litro
    Salsa de tomate ½ litro
    Orégano
    Masa:
    Harina 500 grs
    Huevo 5
    Sal
    Aceite de oliva 3 cdas
    Dorar en oliva el osobuco en oliva, pasado por harina previamente. Cuando esté dorado de ambos lados, agregar ajo, zanahoria, morrón y cebolla picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco,

    ...
Salud y alimentación
Diego y el laboratorio de la UADE nos presentan las nuevas dietas. Enterate los pros y los contra de...
Tu cocina ideal
Si sos parrillero no te podés perder estos elementos de parrilla. Sorprendé con los mejores asados....
Luego de una pareja final junto a Florencia Suárez, Álvaro Arismendi se convirtió en el Nuevo Cocinero Argentino 2014.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
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